糖尿病友有些菜一吃多血糖就高，有些菜吃多卻能穩血糖！

糖尿病人飲食控制是重要的一環，許多人都知道多吃蔬菜降血糖，但不知道有些蔬菜的攝入量要適當，吃得多了對血糖不利，今天給大家講一下哪些菜對糖尿病人血糖控制不利的菜和一些對血糖控制有幫助的菜：

1、鹹菜 、泡菜——含鹽量大，有的甚至加了糖，所以要少吃

鹽或糖是人們腌制食品的主要原料，而鹹菜泡菜也不例外。糖腌菜不會產生有毒物質，但要想長期保存，糖的含量要達到65%以上，這樣就會帶來高糖、高熱量的麻煩。鹽腌菜要想長期保存，鹽含量也要達到15%左右，口味太重也容易使血壓升高。雖然目前多數醬菜產品採用糖鹽共用方法並降低鹹度。但無論醬腌菜如何優質，畢竟是含有較多鹽、糖的食物，與新鮮產品相比，腌制蔬菜水果的營養素有較大損失，從營養健康角度來說，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。

2.芋頭——含大量澱粉，糖尿病人吃時要減主食

蔬菜分綠葉菜和根莖類菜，而芋頭是根莖類的菜，芋頭中的糖量和澱粉量都很高，在煮的時候，會有更多的糖產生，所以芋頭熟後熱量和糖分都偏高，糖尿病患者食用後，不利於血糖的穩定，少吃為好。如果吃多時要減主食量，這樣就有利於血糖控制。

3.菱角——含大量鉀、澱粉，糖尿病尤其合併腎病的人也要少吃

菱角里存有的葡萄糖、澱粉都很多，人要是吃太多了，會造成餐後血糖升高的快，對糖尿病患者來說真的不利。建議不要吃。

此外，菱角里存有的鉀也多，糖尿病且有腎病的患者若食用過量的含鉀東西，會導致高鉀血症，易誘發心率或肝性腦病。

4.甜菜——有很高的糖量和熱量，糖尿病人少吃

甜菜一吃名稱就是甜，吃起來也甜，所以有一定的糖分，它和白蘿蔔、胡蘿蔔等根菜比，甜菜的熱量高很多，且其塊根中的糖量也高。此外甜菜根煮熟後，所含的多糖體會化為糖分，食用過多，只會使血糖量大大增多。如果吃得過量要少吃，一定要進行食物交換，減少相對應的主食。

5.酸菜——營養失衡，維C不足

在腌制酸菜的過程中，會破壞掉其含有的維C、B族維生素等營養成分，B族維生素能加強人的代謝糖類物質的能力，維C能加強人體胰島素的分泌。維C和B族維生素的有效搭配，才能有效控制血糖。所以糖尿病患者要少吃酸菜。

6、雪裡蕻——含大量的糖和熱量，量要適度吃不宜過多

雪裡蕻里含的膳食纖維多，可加強飽腹感，減緩消化速度。可雪裡蕻性溫，吃過多易導致溫化成熱。如果從中醫角度看，大部分糖尿病患者的體質屬陰虛火旺，吃多了會導致血糖不穩定，且會增加得併發症的危險。

那麼糖尿病人多吃什麼菜對血糖好？

那麼糖尿病患者究竟吃什麼蔬菜對身體能有幫助？

1.洋蔥

洋蔥營養價值十分豐富，其所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有擴張血管、調節血脂、防止動脈粥樣硬化的作用，能增加冠狀動脈血流量，預防冠心病的發生。洋蔥所含的甲磺丁脲類似物，還具有一定的輔助降血糖的功效。

2.空心菜

空心菜中含胰島素樣成分，可用於糖尿病緩解，具有降低血糖的作用。糖友因代謝紊亂，會造成蛋白質丟失過多，空心菜所含的豐富蛋白質能代為補充，而所含維生素，又可幫助糖的代謝，對防治糖尿病有益。

3.西蘭花

西蘭花含有一種叫做蘿蔔硫素的物質，可以抵抗體內的炎症過程。對於糖友來說，抗炎過程可以改善血糖控制，並保護心血管系統免受損害。此外，蘿蔔硫素也有助於促進身體的自然排毒機制，把一些危險的致癌物轉化為無害形式排出。

4. 萵苣

萵苣含有較豐富的煙酸，經常食用有助於防治糖尿病。同時，萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵筍中的維生素、無機鹽含量較豐富，其鉀離子含量豐富，有利於調節體內鹽的平衡，不過並發有糖尿病腎病的糖友，應避免高鉀食物的攝入。

5.菜花

菜花富含鉻元素，它可以改善糖耐量，減輕胰島素抵抗，調節糖尿病患者的血脂狀況。另外，菜花中的維生素K可以有效保護血管，防治血管破裂，預防心血管疾病。烹制菜花前先焯水，然後急火快炒或者短暫悶熟，這樣能保留其中的大部分營養元素。

6.山藥

山藥含有黏液蛋白，它不僅能控制血糖，還能防止脂肪在血管內沉積，保持血管彈性。另外，山藥吃進去之後會有明顯的飽腹感，可以很好地抑制食慾。不過山藥應該當做主食來吃，吃的時候要注意控制一天總熱量。

7綠豆芽

綠豆芽富含維生素C，其中的膳食纖維還可減緩葡萄糖的吸收，對控制餐後血糖有益，同時還能降低膽固醇含量。綠豆芽雖好，但患有慢性腸胃炎，容易腹瀉人不要多吃。

8.黑木耳

黑木耳所含的甘露聚糖、木耳多糖和膳食纖維，能夠修復受損的胰島細胞，改善胰島的分泌功能，平穩降低血糖。黑木耳還能防止血栓形成，降低甘油三酯和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治糖尿病並發冠心病和腦中風。而且，黑木耳中鐵的含量豐富，可防治缺鐵性貧血。

9.金針菇

金針菇含有蛋白質、膳食纖維，維生素B2，鈣、鉀、鋅、鎂等營養成分。金針菇的膳食纖維含量在常見食用菌中最高，能延緩餐後血糖上升速度，並改善外周組織對胰島素的敏感性。

糖尿病同伴總結

對糖尿病患者而言，澱粉的攝入量非常重要，一些非澱粉類蔬菜，如綠葉蔬菜，十字花科蔬菜，如西蘭花，花椰菜，白菜都是不錯的選擇，它們有助於保持血糖穩定。澱粉類蔬菜，如豌豆，玉米，土豆和冬南瓜含有維生素，礦物質和纖維，雖然他們的碳水化合物含量比非澱粉類高，但是它們也很健康，糖尿病患者需要攝入適量即可。

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