我們應該停止喝氣泡飲料嗎？

原標題：我們應該停止喝氣泡飲料嗎？

都說氣泡飲料對身體不好，那麼我們就要告別它們嗎？

斯皮爾伯格和令人眩目的《頭號玩家》

氣泡水真的有害健康嗎？

Is sparkling water really bad for you?

原文作者：Claudia Hammond

很多健康專家都推薦人們飲用白開水，而不是整天喝甜味的碳酸飲料，這種觀點認為，高含糖量和為了產生氣泡而添加的碳酸都對身體有害。

氣泡水對身體有害的說法由此而來，但這種說法真的有理可依嗎？

氣泡飲料極可能造成傷害的器官就是胃。從製作過程上說，碳酸這種弱酸性物質是通過向水中加壓充入二氧化碳製成的。當這種飲料被人體大量攝入時，就會引發打嗝或消化不良現象。

但如果適量飲用呢？氣泡飲料仍會傷害你的消化系統嗎？

研究結果表明，適當飲用氣泡飲料可能有害無益。

就此，研究人員選取了一些經常消化不良或便秘的病人進行小規模對照測試。將參與者分成兩組，讓他們在15天的時間內分別飲用白開水和氣泡水。

15天後，他們接受了一系列體檢。喝氣泡水的參與者的癥狀都有所改善，而喝白開水的一組則沒有任何變化。

當然飲用氣泡水也有副作用，大量飲用氣泡水容易給人帶來胃脹的感覺。但日本研究人員指出，我們反而可以充分利用這種副作用，以此為減肥者提供飽腹感。

日本研究人員讓一組女性禁食一晚，然後緩慢飲用白開水或氣泡水。結果發現，只要飲用250毫升氣泡水，就會釋放出900毫升氣體。

意料之中的是，這些女性的胃部都略微膨脹。因此儘管她們沒有吃東西，但還是產生了飽腹感。她們並沒有感覺不適，而由於氣泡水會增加你的飽腹感，所以可以通過這種方式來避免飲食過量。

2006年，波士頓塔夫斯大學的研究人員調查了骨密度與碳酸飲料之間的關係。共有2,500名女性志願者參與，而研究人員則對他們飲用的飲料類型展開了詳細研究。

他們發現，每周飲用3次可樂味碳酸飲料的女性，其髖骨的骨密度較低。其他碳酸飲料不會產生任何影響。

研究人員提出了一種假設：這種影響很可能源自咖啡因和磷酸的作用，但很多人不知道，氣泡水中其實不包含這些物質。

由此可見，喝氣泡水似乎不會對骨骼和胃產生不利影響。但牙齒呢？任何的酸性物質、哪怕是弱酸性物質都會腐蝕牙釉質嗎？可能未必。

雖然針對氣泡水的研究很少，但針對其他碳酸飲料的研究卻有很多。

田納西大學口腔學院的巴里·歐文斯曾在2007年進行過一項研究，對比了不同碳酸飲料產生的影響。根據他的研究，原味可樂酸性最強，其次是健怡可樂，然後是咖啡。

他認為，關鍵不僅在於飲料本身的pH值，還在於當唾液和其他可能影響酸度的物質存在的情況下，這種飲料能夠保持多高的酸性，也就是所謂的「緩衝能力」。

研究人員通過評估，給不同飲料的緩衝能力排出了順序：可樂等不以水果為原料的碳酸飲料酸性最強，其次是以水果為原料的碳酸飲料、果汁和咖啡。換句話說，一些碳酸飲料會破壞牙釉質的硬度。

南伊利諾伊大學牙醫學院的普納姆·傑恩進行了另外一項實驗：他將提取出來的牙釉質在不同的軟飲料中分別浸泡6小時、24小時和48小時後，發現牙釉質開始腐蝕。

有人認為這與現實生活中的場景並不相同，因為我們不可能長時間將飲料含在口中。然而，即使每喝一口飲料只有短短几秒鐘時間，還是會因為長年累月的積累而產生重大影響。

2009年發表的一項案例研究顯示，一名25歲的銀行職員的門牙在長期飲用碳酸飲料後被腐蝕了。他之前曾經連續4年每天喝0.5升可樂，之後的3年將數量增加到每天1.5升，外加一些果汁。

這種攝入量足以令所有人感到震驚。但這也取決於你喝飲料的方式。

研究稱，這位男士每次都會將飲料在嘴裡含幾秒鐘，細細品嘗味道後再咽下。

瑞典研究人員比較了短時間啜飲、長時間啜飲、大口吞咽和吮吸幾種攝入飲料的方式後發現，飲料在口腔里停留時間越長，口腔的酸度就越高。但如果你通過吸管直接將飲料吸入口腔後部，那麼產生破壞的概率就低得多。

但如果是氣泡礦泉水呢？

伯明翰大學的卡特里奧娜·布朗將沒有腐蝕跡象的離體人牙在不同口味的氣泡水裡浸泡30分鐘，並觀察反應。這些牙齒表面都塗上了一層清漆，留下了直徑約半厘米沒有塗清漆的測試區。

他們發現，這些飲料對牙齒的作用相同，有時甚至比橘子汁的效果還明顯——科學家已經知道橘子汁能夠軟化牙釉質。檸檬、青檸和葡萄味的氣泡水酸性最強，可能是因為它們使用了檸檬酸來改善口味。

所以，添加味道的氣泡水不會像白開水一樣無害。

但無味氣泡水是什麼情況呢？針對這一問題的研究很少。但在2001年，伯明翰團隊檢測了7種不同品牌的氣泡礦泉水，然後將其潑到離體牙齒上查看反應。

他們發現，氣泡水的pH值在5到6之間，酸性不如一些最極端可達2.5的可樂飲料，而白開水的pH值為7，呈中性。

換句話說，氣泡水的確像很多人猜測的那樣呈弱酸性。但這種弱酸性飲料的腐蝕作用卻僅為其他一些碳酸飲料的1%。雖然，口腔的環境與廣口瓶不同，但目前看來，有關氣泡水會危害人體健康的證據並不確鑿。

所以，對於不想再喝白開水的人而言，雖然氣泡水呈弱酸性，但目前為止還沒有確鑿證據顯示它會對你的骨骼、胃和牙齒構成傷害。但如果你不想冒險，那就盡量不要讓它接觸你的牙齒，下次有人問你「白開水還是氣泡水」時，或許你還是應該要一根吸管。

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http://www.bbc.com/future/story/20150911-is-sparkling-water-really-bad-for-you

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