闢謠：節食真的能減肥嗎？女性朋友不要再折磨自己了！

每到新年或是生日的時候，我們可能都會給自己定下下一年的目標，像是學一門外語或是減肥。然而有趣的是，在節食早期，我們能很明顯的看到自身體重的減輕，每天在體重秤上看著自己不斷變輕，這種成就感簡直無與倫比。然而之後我們發現，自身的體重似乎有一個臨界值，當到達這個點的時候，無論你多麼努力的節食，自己的體重卻仍然紋絲不動。

三年半前，Sandra決定放棄節食，這一在她現在看來，無比英明的決定。她不再擔心體重，但是卻謹慎的「學習」如何吃東西。每當她感覺飢餓時，她就找些吃的，最終她的體重減少了4.55公斤。

想想節食的經歷，我們不難發現，每次減肥失敗，我們都會責備自己意志不堅，有些人甚至十幾年一直重複節食減肥-失敗-體重反彈的窘境，他們嘗試了各種方法，但每次都效果不佳，減掉的體重總是飛一般的回歸。

所以，為什麼減肥如此困難？很顯然，你有多重取決於兩點：吃的數量與消耗的數量。但是大多數人沒有意識到，飢餓感和脂肪燃燒轉化能量的過程實際上是由大腦控制的，而且是在你毫無知覺的情況下。很多時候，我們不得不分心二用，所以大腦在幕後幹了很多事，舉例來說，看電影的時候你不必糾結如何呼吸，當你在思考晚餐如何解決的時候不會去疑惑如何走路。

自然地，關於體重，大腦有自己的想法，不管是有意無意的，你可能會發現，自己能夠減少的體重有一個範圍（大概是4.5-7公斤左右），這可能會使人感到困惑，事實上，無論你怎麼選擇，你會發現你的體重一直在這個範圍內上下浮動。跳出這個範圍是一件非常，非常困難的事情。下丘腦，我們大腦中掌管體重的區域，每天都有一部分化學信號告訴它去增重，另一部分告訴它讓身體去減重。整個系統就像個恆溫器，不管外界的溫度如何變化，始終讓你的室內溫度維持在一個恆定的範圍。大腦通過調整身體的飢餓感，肌肉活動與新陳代謝率，保證體重在外界環境的變化下依然維持在一個穩定的範圍。

你可以試試，在冬天打開窗戶，這時為了保持室溫，恆溫器會立刻打開壁爐。你的大腦的工作原理與這類似，在你可能面臨體重減輕的時刻，用一些小手段，將體重推到它認為正常的範圍。如果你的體重開始大量減輕，你的大腦會向你發出飢餓的信號，此時不管你是胖是瘦，你的大腦的反應都是一樣的。

我們可能期待大腦會告訴我們是否需要減重，但遺憾的是，它不能這樣做。如果你的體重確實在短時間內減輕，你會變得飢餓，你肌肉的能量消耗會變少，哥倫比亞大學的Rudy Leibel博士發現，人們每減少10%體重，他們的新陳代謝就會被抑制，比正常人少代謝250-400卡路里（這可是相當多的食物，大致相當於一斤牛肉）。這意味著，一個成功的節食者必須比那些與他體重相同的人，一輩子少吃這麼多食物。

從進化的角度來看，你的身體「抵抗」減肥是有意義的，在食物缺乏的時期，我們的祖先依靠儲存在身體里的能量生存，在食物充足的時候迅速增重來保護他們免受下一個食物短缺時期的影響。在人類的歷史上，饑荒相比過度飲食可怕得多。這也就解釋了一個令人沮喪的事實，減肥閾值可以被上調，但他們幾乎不會被下調。成功的節食並不會降低你的閾值，即使你保持了減肥後的狀態長達7年，你的大腦仍然會努力地讓你回到「過去」。因為食物獲取的難易程度不同，我們的祖先和我們之間有著巨大的差距，渥太華大學的Yoni Freedhoff博士喜歡讓病人處在食物不是那麼容易獲得的環境下，進而幫助他的患者減輕體重，因此最有效的解決肥胖的方法是改變獲取食物的環境。

心理學家將吃飯的人群分為兩類，一類依靠飢餓感補充食物，一類有意識的控制飲食，有趣的是，依靠本能飲食的人，他們很少出現超重的情況，他們對吃東西的關注度也更少，控制自己飲食的人，更容易受到外界廣告的干擾，像是自助餐，超大號漢堡。小小的放縱-例如一小杯冰激凌，很容易在控制飲食的人身上引發「暴動」，小孩子尤其容易受到這種影響，一些長期的研究顯示，女孩在青少年時期節食，5年後變胖的概率是正常的5倍。很多研究都發現，引起增重的因素與飲食習慣不好以及家長的溺愛有關。

既然節食本身就有問題，接下來的問題是，我該如何去做？簡單來說，多留心，多觀察。這裡不是說推薦你去嘗試調整或是瑜伽，而是在吃飯的時候想想：學習如何理解身體發出的信號，根據信號判斷究竟是該吃還是停止。因為很多體重增加的案例告訴我們，我們在並不飢餓的時候進食了。那麼如何做呢？當你想吃東西時，儘可能地吃，但是最好記錄下來，多少量會讓你覺得舒服。坐下來好好吃飯，不要分心，想想你在吃東西時，你身體的感覺，讓你的飢餓感來決定什麼時候停止進食。Sandra發現自從掌握了這種方法，她不在為生活中的食物發愁了。

她不用總是提醒自己控制自己想吃東西的慾望，她忘記了家裡的巧克力，她不用花費自己的精力來提醒自己：你在減肥，不能吃這些東西。如果你不是經常在沒有飢餓感的時候進食，這樣做並不會讓你的體重減輕多少，但是就像現在流行的那樣，我們不止關注如何減少體重，我們更關注如何防止體重增加。如果節食真的有用，那我們所有人都能變瘦啦。然而現實是，節食有時候對身體帶來的危害反而更大，身體超重帶來畸形的飲食習慣，你會花費大量的意志力控制自己不要去想食物，而在這一過程中，你的精力就在這樣反反覆復的拉鋸中被消耗殆盡，最終可能影響你的生活習慣與工作精力。

當然，也有一些小技巧，讓你能夠更有效的管理自己，不要在身體並不「飢餓」的時候大吃特吃。

電動牙刷，牙線，或是沖牙器？

晚上的口腔清潔是一個好方法，牙膏的味道能夠刺激我們的嗅覺，向大腦傳達出已經吃過東西的信號，之後，大腦就會抑制發出飢餓感的信號，因此做好口腔清潔，這不僅僅是保護牙齒，也能幫助我們改善身體的代謝頻率。從小到大養成的晚上刷牙後不吃東西的習慣以及不願意讓乾淨的牙齒再沾上食物，這些想法能夠幫助我們克服吃東西的慾望。

保持良好的心態，規律飲食與充足的睡眠，俗話說，好好吃飯才有力氣減肥，正常且規律的飲食與休息是必須的，不僅補充身體缺少的能量，還能讓我們在工作學習時不會因為「飢餓」而分心。

節食其實是一項技術活，不僅僅需要自制力，有時候應該想想，你的身體究竟需要什麼？

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