香港旺角海鮮菜館

香港旺角海鮮菜館，1988年在九龍旺角洗衣街153號開業， 大廚曾經在香港避風塘海鮮名店竹家莊、橋底辣蟹，上海米芝蓮二星餐廳御寶軒和新加坡等地掌勺，所以店裡既有中西結合的白松露油蝦球，江浙風格的花雕蛋白蒸花蟹，也有星洲名菜黑胡椒蟹。

這是大廚在黑胡椒蟹的基礎上創新的白鬍椒波士頓龍蝦粉絲煲，就龍蝦品種而言，波士頓龍蝦因為肉質纖維較粗肉味不夠鮮，並不算名貴，但大廚巧妙地用白鬍椒做醬汁調味，白鬍椒既能突出波士頓龍蝦的鮮味又不會像黑胡椒般濃烈霸道，用瓦煲上桌可以持續保溫的同時也能封住肉汁和香氣，配搭得當，相得益彰，吃起來龍蝦肉爽甜彈牙，粉絲香辣，這種做法完美地掩蓋了波士頓龍蝦的缺點而突出了它的優點，非常出彩！忍不住要給大廚一百個贊！

椒鹽瀨尿蝦，選料不錯，好肉好膏，可惜火候稍過，蝦肉乾了點黐殼，韭菜的火候倒是剛好，脆甜。

炒聖子王，聖子王以蘇格蘭出產的最佳，高緯度地區海水冰冷，海產生長緩慢，同樣品種相比低緯度地區的會更好吃。但聖子王需處理得當，不夠熟會很腥，過熟則老韌，這裡炒得非常好，剛熟之餘又夠鑊氣，肉厚脆甜，做得很出色！

海鮮做得好不好吃，不外乎是材料和火候——當然這裡面也是蘊藏大學問，香港旺角海鮮菜館雖然品種不多，但原料精挑細選，廚藝老到，處理得當，值得大力推薦！

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