香菇炒青菜，色澤鮮艷，百吃不厭！

青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人們譽為「抗癌蔬菜」。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。

在講究綠色生活的當下，吃素食日漸風靡。清清淡淡、簡簡單單的香菇炒青菜就恰到好處！香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。與青菜是非常經典的家常菜搭配。爽口的青菜，濃香的菇香，簡直令人百吃不厭！

食材:

香菇15g 青菜200g 油適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量 白糖適量 蒜瓣

做法：

1、干香菇冷水洗凈後用溫水泡發，切片待用；青菜摘成一片片。乾的香菇比鮮香菇吃起來更香；

2、熱鍋冷油，倒入蒜泥爆一下香味；

3、燴香菇。將油鍋加熱，下香菇翻炒後烹入料酒，加入生抽、雞精、精鹽、白糖調味。大火煮出湯汁後下大蔥末提香，盛出備用；

4、炒青菜。油鍋加熱後倒入青菜快速翻炒後斷生即可出鍋，少加一點精鹽調味擺盤；

5、將燴好的香菇倒在青菜中間，香菇青菜即可呈現出高大上的感覺！

小貼士

1）一分鐘快速泡發乾香菇的方法：保鮮盒加溫水，放入香菇；蓋上蓋子，快速的搖擺盒子。

2）浸泡香菇的水不倒掉，有其特殊香味，讓其靜放一會兒加入菜里。

3）青菜一定要快速爆炒才能青翠碧綠，香菇在燴制的時候一定要煮透，等出汁了以後再加調料，口感不要太咸，會影響口感。這道菜因為雞蛋豆乾是鹹的，生抽又有鹹味，所以就不用加精鹽和其它調味料，涼拌菜少不了香油，所以只要加生抽和香油就可以起到事半功倍地效果。

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