看了茶葉的製作流程，就知道不洗茶的人有多麼的重口味

米湯不是一個懂茶的人

一直以來認為洗茶是一種浪費

總想著第一泡味道會更濃，才好喝

知道看見了一整套的制茶流程

米湯才幡然醒悟，喝茶確實需要先洗一洗

採茶

雖然現在科技發達，但是採茶大部分還是必須採用成本較高的人工採摘方式，如此才能做好茶葉成熟度及質量的控管，也是對消費者的第一層保障。採摘新茶應是越嫩越好，一般不超過三片嫩葉為佳。採摘時不要指甲掐，而是折斷。所以你所喝的每一片茶葉都是採茶小（da）妹（ma）親手摘下的。

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篩檢

利用茶葉的大小，將茶葉篩出個三六九等

這也是為什麼雖然是同一批茶但是價格卻有高低之分。其實從第一步採茶時就基本註定了它的等級。

殺青

殺青也叫炒青，利用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，以保持茶葉在發酵過程中，產生的香味及新鮮度

並抑制茶葉繼續發酵。茶菁要炒透，才可使香氣揚

茶水清；如茶菁未熟透，則茶葉成品將帶有草菁

不慎炒焦了，茶湯會帶有焦味

充分考量了制茶師傅對溫度的掌控！

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風選

把之前流程所損壞的茶葉或其他雜物挑揀出來

原理和揚麥是一樣的，重的留下，輕的吹走。

揉捻

殺青後的茶葉，變得柔軟，必須藉外力揉捻成完美球狀，附合外形美觀，減少茶葉成品體積。在揉捻過程中，部份汁液流出黏附於茶葉表面，這樣沖泡時

便可很容易溶解於茶湯中，加強茶湯滋味。目前揉捻分為兩種，一種傳統的純手工揉捻，一種是機器揉捻

每個制茶師（da）傅（han）都是棒棒噠！

理條

經過揉捻的茶葉會成團狀

經過理條的毛尖它的干茶又細又直

每一個茶葉都像針一樣，非常好看。

熟鍋

這個就需要純手工了，於鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從「虎口」甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心，如此反覆進行

使得茶葉逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。

烘烤

最後就是烘烤了，將茶葉攤涼在大簸箕上，厚度宜 30cm 左右，放在炭火上烘烤

一杯清香典雅的信陽毛尖茶出爐！

總的來說，茶從採下來到沖泡，不但沒有沖洗過，中途反而經過了幾個大漢的揉搓！所以，如果喝茶不洗的話，可見你是一個重口味的人。

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