明星們瘋狂打call的名品萬能椰子油，真的這麼神奇嗎？

當你還在為買千元化妝品存錢

卻不知道女明星們都在用便宜大碗的椰子油？

早前米蘭達可兒就因為接受採訪時說

「產後瘦身靠每天4勺椰子油」

用它拌沙拉、烹飪，甚至放在綠茶里

因此讓椰子油一夜爆紅

據傳說同樣好身材好顏值的安吉麗娜茱莉每一天的清晨，也是從一勺椰子油和一把穀物麥片開始的？

宇宙超模吉娘娘也自爆經常使用椰子油保養皮膚。

甚至台灣天后小S，也是椰子油的腦殘粉，經常在微博花式安利椰子油

甚至便秘問題都靠它解決？（也是很敢講誒）

隨著明星們的瘋狂打call高調宣傳，網上流傳「椰子油是世界上最健康的油」，各購物平台都高調宣稱「適合老人、孩子、孕婦各種人群」、同時「可以減肥、治口臭、防便秘、呵護皮膚等」具有各種神奇療效，甚至推薦每天飲用。

那麼問題來啦！椰子油真的有這麼神奇嗎？今天《時尚健康》就聯合國家二級公共營養師鄭飛飛，在放假前一天為你揭開椰子油身上籠罩的光環！

01

椰子油健康？說說脂肪酸

植物油含不飽和脂肪酸多，常溫是液態，為了滿足人體的需要，在膳食中不應低於總脂肪來源的50%。不飽和脂肪酸又分為單不飽和、多不飽和，相對於單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸對心血管的益處具有更強的科學證據支持。

動物油飽和脂肪酸多，常溫下呈固態，長期大量食用，會增加心腦血管疾病的危險性，要控制食用。

但在植物油中，椰子油是個特例，它在常溫下是固態的。椰子油的飽和脂肪酸含量高達87%，甚至比豬油還要高。

2017年6月，美國心臟學會在其主辦的科學期刊《循環》上發布了脂肪攝入與心血管疾病風險的最新公告。其中專門提到了椰子油，說它不可避免地會增加血液中的壞膽固醇，從而增加冠狀動脈粥樣硬化的風險。

不過，椰子油中的飽和脂肪酸不是豬油里的硬脂酸，也不是棕櫚油里的棕櫚酸，而是中鏈脂肪酸——月桂酸。

它可以直接被吸收進入血液，有一些研究結果顯示，在攝入同樣多熱量和脂肪的情況下，椰子油可能更不容易讓人發胖。這可能是個好消息，但它仍屬於各國膳食指南中限量的油脂。

02

椰子油能減肥？說說攝入量

坊間傳說椰子油能減肥，起因是美國康奈爾大學醫學院助理教授聖翁吉在《Time》雜誌上說：椰子油含有65%的中鏈脂肪酸(MCFA)，不依賴乳糜微粒運輸，能直接進入血液循環，相較於長鏈脂肪酸能快速被消化吸收代謝，所以比較不會增加脂肪堆積，可預防肥胖、代謝症候群。雖然如此，但是，椰子油畢竟屬於油脂類。

仍然可以按照減肥的總原則來考慮：當攝取的熱量超過需要時，剩餘的熱量會儲存於體內，並轉換為脂肪儲存起來，就會造成肥胖問題。

即便是椰子油也一樣，當你用它來減肥時，同時還要考慮一天中總脂肪量、總熱量的攝入。

03

吃油，膳食指南這樣建議

不管什麼油，有什麼樣的健康作用，攝入都要遵從膳食指南原則，否則就會給身體帶來負擔。

攝入量：關於脂肪酸攝入量是否均衡，最新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》給出了參考：對於一般成年人，一天中總脂肪供能比20%~30%，飽和脂肪

油品種類多樣：不要太專一於某一種油品，最好是不同種類的食用油輪換著吃，這樣才有利於脂肪酸平衡。

04

換一種烹調方式建議換一種油

不同的烹調方式應該選擇合適的食用油，否則不僅造成不必要的營養損失，甚至還會影響食用安全。

高溫的爆炒、油炸：飽和程度高的椰子油、棕櫚油比較耐熱，適合比較高溫烹調。

一般溫度炒菜：花生油、茶籽油、精鍊橄欖油可以用來普通炒菜。

低溫清炒：大豆油、玉米油、葵花籽油做更適合。

涼拌：多不飽和脂肪酸含量豐富的亞麻籽油、核桃油、初榨橄欖油、芝麻油適合做涼拌菜。

05

除了飲用，椰子油有很多用途

在宣傳中很多食用椰子油的方式是喝，例如某些明星每天喝四勺椰子油。但其實四勺的量大概是60g，早就超出膳食指南的推薦了，喝這麼多油，即便是最健康的油，也是沒有好處的。但椰子油也不是全無用處，只要適量使用，還是不錯的。

高溫炒菜：椰子油飽和程度很高，決定了它穩定的特性。與普通植物油相比，不那麼容易氧化變質，煎炸或者爆炒時用椰子油比其他普通植物油更佳。

身體潤膚霜：椰子油可以出現在你的護膚品配方中，椰子油的天然滋潤效果絕對會讓你的皮膚恢復柔軟細膩。

改善髮絲毛躁：頭髮毛躁再常見不過，雖然撫平毛躁讓髮絲柔順的精油類產品很重要，但其實一角錢大小用量的椰子油同樣可以解決這個問題，讓髮絲光澤柔韌！

編輯白迪文 鄭飛飛（國家二級公共營養師）

攝影 雷時尚攝影工作室 新媒體編輯 霹靂

圖片來源於時尚健康

部分圖片來源於網路

ID: shishangjiankang22

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