腎病不能吃豆類可信嗎？

坊間一直流傳著腎病患者不宜吃豆類食品和豆製品的說法。醫生也強調腎功能下降到一定程度，便應控制蛋白質的攝入量，盡量選擇動物肉類、牛奶、雞蛋等優質蛋白，那是不是就不能吃豆製品呢？咱們看看就知道了。

實際上，腎病患者不能吃豆類是個誤區，首先要看個定義:食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質，傳統的優質蛋白主要包括瘦肉、蛋、奶、魚等。研究發現，大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸和甲硫氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，氨基酸比值比較接近人體需要，在營養價值上，可與動物蛋白等同，所以認為大豆蛋白也屬於優質蛋白，這裡的大豆是指黃豆、大的青豆和黑豆，而不包括綠豆、紅豆等。

另外，大豆及其製品因含低膽固醇、低飽和脂肪酸、豐富的優質蛋白質和膳食纖維及其他生物活性物質而在降低血脂及減少心血管併發症等方面已經得到國內外專家的一致認同，其主要機制則是大豆生物活性物質大豆異黃酮對血脂的調控起到至關重要的作用，因為其具有下調HMG-COA還原酶的活性、減少蛋白尿的排出及延緩腎小球的硬化等效果。

研究還發現，大豆蛋白中還含有血管緊張素轉換酶、植酸、大豆蛋白酶抑製劑等。血管緊張素轉換酶，雖然含量極微，但有利於抑制腎小球高濾過及高壓力狀態；大豆中的植酸，能幫助控制CRF患者的血磷水平；大豆中的大豆蛋白酶抑製劑，能控制腎小球腎炎或腎盂腎炎的一些炎性發展過程。

那是不是腎友就可以隨便吃了呢？答案是NO。這是因為大豆中嘌呤、鈣、磷的含量也較高，對於腎病患者來說，更容易引起高尿酸血症、誘發痛風，導致高磷血症、高鈣血症等；並且豆類如果生吃或者加工方法不對，會產生脹氣因子，吃了以後容易腹脹、產氣並且難以消化。對於這兩個問題，可以通過加工來解決。對大豆進行研磨、加熱後，嘌呤和鈣、磷會有一定程度的損失，脹氣因子也會被破壞，因此適當食用加工後的豆製品對腎病患者是適宜的。

太醫腎臟專家張新春指出:豆腐和豆漿比較理想的豆製品,對於病情穩定的腎病患者，每天豆腐的攝入量可以控制在1兩-2兩，豆漿在200-400ml左右。而油豆皮、豆乾等在加工過程中添加了大量的鹽和油，會導致高血壓、水腫和高脂血症，不建議患者食用。

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