三文魚刺身真如傳聞所說那樣寄生蟲很多，最好別吃嗎？

三文魚肉質緊密鮮美，肉色為橙紅色並具有彈性，生食口感爽滑。但這種美味的魚卻容易被一種叫「異尖線蟲」寄生蟲感染。

殺滅寄生蟲可以採用高溫和低溫二種方法：高溫就是把魚煮熟後再吃，一般寄生蟲被熟殺以後對人體是無任何害處的。而生吃的話，可以採用的是低溫冷凍的辦法。

目前市場上的大部分三文魚都是養殖的，大多都自稱為「挪威三文魚」。可是中國在2015年3月開始就禁止從挪威直接進口整條的三文魚，原因就是擔心其攜帶有ISA病毒（三文魚傳染性貧血症）。

美國的科學家研究結果，在三文魚表皮與體內有聚氯化聯苯等有害物質，每年生吃三文魚的數量不要超過6次。生吃挪威三文魚次數最好在3次以下。

任何東西要適量，三文魚的生吃時首先要知道這種三文魚是不是天然還是養殖，而且是不是經過處理，如果實在要品嘗，可以用噴火槍噴一下，這樣就沒有危險。

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