中央領導為什麼都高壽？看看他們吃什麼，怎麼吃！

中醫 04-04

在眾人眼中，中央領導人吃什麼、怎麼吃，是非常神秘而遙不可及的。

原北京醫院營養科主任，首長營養保健專家曾煦媛，中國營養學泰斗，從事營養工作60多年的原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬，對中央領導人的飲食保健進行了解密。

原來中央領導們的食譜並非山珍海味應有盡有、樣樣俱全，恰恰相反，他們甚至吃著更多的粗糧、更少的肉類。正是由於少食多餐、多吃粗糧等科學的飲食方式，才使得我國領導人平均壽命一直居世界前列。

中央領導吃什麼

曾煦媛介紹了領導人們的一系列飲食方法，其中絕大部分是普通民眾可以輕易做到的。

每天吃夠25種食物。這裡所說的是食物的種類，而非25道菜。為領導人配餐，講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠「雜」，才能使營養均衡。

李瑞芬說，她現在每天都吃25至30種食物，「每種吃一點就夠」。

領導人的食譜（舉例）

早上：半杯牛奶、一盤小菜(涼拌海帶絲、胡蘿蔔絲、青椒絲)、一個小麻醬咸花捲、一小碗小米粥或蓮子羹；

中午：什錦砂鍋(裡面放十種以上的食物)、一兩左右的紅豆燜飯或薏米飯；

晚上：汆蘿蔔絲粗糧丸子、小米粥。此外，還會額外加些水果或酸奶等零食。

每樣菜吃的都很少，但種類多，攝入的營養自然比較全面。25種食物聽上去挺玄乎，其實很容易做到。

什麼東西營養好

李瑞芬稱，領導人們一般不吃「四條腿動物」的肉，從營養上來說，四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)。

曾煦媛指出，就秋冬季而言，在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿蔔、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑須食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

中央領導的零食

兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康飲食理念，領導們也不例外。曾煦媛介紹說，他們除一頓正餐吃到七成飽外，還會在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。

比如，上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃上幾粒堅果。堅果含有豐富的蛋白質，對癌症、心腦血管病都有不錯的預防作用。

享壽91歲的陳雲每天都要吃十三粒花生、散步十三分鐘，會客三分鐘。而其妻子——著名營養專家若木，則堅持「五果為助」的原則，要陳雲飯後吃兩根香蕉或其他水果。

領導餐的烹飪方法

烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養流失，保證低脂飲食。但領導的食譜中也並非完全沒有炸和炒。每星期也能吃上一次，因為這樣做的菜好吃。不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則。

飲食莫忘健腦養心

多吃健腦、養心食物。由於腦力消耗較大，老首長的食譜中有不少健腦、養心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含維生素E、鎂等元素和有益於心臟的單不飽和脂肪酸。喝酒前吃些含B族維生素的食物。

由於經常要出席酒會，又不可能一點酒都不喝，所以之前的防護措施就特別重要。酒精損傷胃黏膜後，會讓體內缺乏B族維生素，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、花生等「打底」。

飲食調節可抗擊流感

加強自身的免疫力，水果蔬菜必不可少，它們能補充維生素和礦物質，提高機體免疫力，尤其是西紅柿、西葫蘆、草莓、蘋果等。其次，就是一些值得推薦的好食品了，例如紅棗，補充充足的鐵和維生素C，而兩者的結合能夠很好的促進吸收。再來是胡蘿蔔汁，雖然口感不是很好，但是如果加入一些蜂蜜的話，效果就會好很多，而且對於提高機體免疫力是具有很好的作用的。

除了推薦的食品外，還有菊花茶或者菊花粥，對於預防病毒性呼吸道感染具有一定作用。銀耳粥，清熱降火，同樣提高機體免疫力。

如何通過飲食來提高免疫力、遠離感冒？為實現這個目標，近日，美國MSNBC新聞網向大家介紹了5種食物。

酸奶