這蔬菜被稱為「菜中皇后」，是「富貴病」的剋星，常吃延年益壽！

炒雞蛋是一道很普通的家常菜，不過雞蛋的美味，讓它可以和任何食材搭配，最經典的莫過於西紅柿炒雞蛋了。不過今天兔兔今天要分享的這道菜卻是洋蔥炒雞蛋。

洋蔥，是一種非常普通的家常菜，一年四季都有供應，因為其豐富的營養，在國外洋蔥被譽為「菜中皇后」。

洋蔥，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，還富含槲皮素和前列腺素A，能抑制癌細胞的生長和分裂，降低致癌物質的毒性，常吃洋蔥的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

除此之外，洋蔥還能維護心血管健康，預防動脈硬化，刺激食慾，幫助消化，最重要的是，洋蔥還能殺菌預防感冒。

洋蔥是「富貴病」的剋星，洋蔥所含的黃尿丁酸，能降低血糖，血壓和血脂。所以常吃洋蔥不犯富貴病，延年益壽。

【配料】

洋蔥 / 雞蛋 / 青椒 / 生薑

植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 鐵鍋熱油，放入適量生薑煸炒出香味。

2. 倒入雞蛋液煸炒成形，快速用筷子劃散，這裡的雞蛋可以炒的老一些，這樣吃起來更香哦！

3. 倒入切好的洋蔥和青椒一起翻炒，加入青椒能讓這道菜味道層次更加豐富。如果不喜歡吃青椒也可以不放。

4. 煸炒至食材斷生，撒入適量食用鹽和雞精調味即可出鍋。

健康又美味的洋蔥炒雞蛋就做好了，炒好的洋蔥甜甜的，入口非常好吃，青椒獨特的味道讓雞蛋吃起來更加香濃了，故意炒老的雞蛋有股特殊的肉香味，是嫩雞蛋所不可比擬的香味，大家一定要試一試哦！

好了，今天分享的洋蔥炒雞蛋就到這裡了，

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