清明節前，各地推出的「明前茶」備受愛茶人士的推崇和追捧。今天就來為大家聊聊「明前茶」。

什麼是「明前茶」？

在中國，傳統的農業生產向來以節氣指導農事，茶葉生產也不例外。「明前茶」是按節氣對春茶的稱呼，能被稱為「明前茶」的春茶需要滿足兩個條件：首先是時間條件，即茶葉需在「清明」前進行採制；其次是地域條件，產茶的地區位於我國長江流域江南茶區，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。來自雲南、貴州、廣西、福建等地區的春茶雖然是清明節前採制，但在業內不能稱為「明前茶」。

「明前茶」為何「貴如金」？

素來有「『明前茶』，貴如金」之說，為何「明前茶」價格如此昂貴？主要有以下三個方面的原因：

首先，從採摘標準上來講，「明前茶」一般是純芽頭，外形優美；且此時的芽葉中茶多酚含量少，因此，口感柔和，不會有很濃的苦澀味；

其次，從品質上來講，「明前茶」芽比較細嫩，外形優美，茶香怡人，同時，受到病蟲害的侵擾也比較少，是茶中佳品；

第三，從產量上來講，清明前氣溫普遍較低，茶的生長速度較慢，新茶發芽的數量有限，因而能達到採摘標準的數量很少。

物以稀為貴。基於以上原因，才使「明前茶」身價非凡。不過，這些並不能說明「明前茶」就一定比其他的茶好。比如在清明後、穀雨前這半個月間採制的「雨前茶」，茶味更鮮濃，也更耐泡，且氨基酸、茶多酚等內涵物質的含量比「明前茶」更加豐富，且價格比「明前茶」要便宜。

「明前茶」有哪些？

一提到「明前茶」，很多人自然而然地想到的是綠茶，比如碧螺春、西湖龍井、安吉白茶、黃山毛峰等。實際上，「明前茶」還是要以茶葉的採摘時間為判定標準，以西湖龍井為例，也有早晚之分，清明前採摘的頭茶為「明前茶」，之後還有「二春茶」即「雨前茶」、「三春茶」、「回春茶」等。

值得一提的是，清明前採摘的茶不僅被用於做綠茶，也可以被用來做紅茶。對於這類發酵茶而言，就不再分明前、明後了。晚一點採摘的茶葉，用於做紅茶、普洱茶，味道更好。

喝茶需要分時節嗎？

我國茶類豐富，主要包括綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、白茶、黑茶六大類，每種茶的採摘方式、加工工藝、內涵物質都不同，口感口味都有差別，功效也不盡相同。民間素有「春季喝花茶，夏季喝綠茶，秋季喝青茶，冬季喝紅茶」的說法，但是這種說法並非適合所有人。

例如，綠茶未經發酵，香氣清幽，保留了很多天然物質，茶多酚、咖啡鹼等含量較多，夏天飲用，可清熱解暑，消食減脂。但綠茶性寒，即便在夏天，也不適合體寒的人飲用。且綠茶對胃有一定的刺激性，腸胃不好的人也不適合飲用。因此，在當下，喜歡喝「明前茶」的朋友也需注意，嘗嘗鮮可以，長時間大量飲用則不提倡。

相反，紅茶經過發酵後更加溫和，屬於偏熱的茶類，可保護胃黏膜，治療胃潰瘍，適合脾胃虛寒的人群。夏飲紅茶，可提神消疲；冬飲紅茶，可生熱暖腹，加入牛奶等還可增強營養。

所以，喝茶並不一定要按照季節、節氣進行飲用。

（國家高級公共營養師-董璠）

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