川菜回鍋肉的正宗家常做法，肥而不膩，收藏起來做給家人吃

一提起回鍋肉，想必在四川和重慶地區的人們一定會垂涎不止，因為這是一道幾乎家家都會做的家常川菜，在全國地區都深受人們的喜愛。

包括我在內，相信很多人對它帶來的爽口味道都會念念不忘，每次吃完之後都會滿嘴留油，回味無窮。

今天，我們就為大家帶來家常回鍋肉的做法，希望大家能夠喜歡。

首先，介紹一下，要用到的原材料，主要有豬肉、青椒、洋蔥、自製的豆瓣、蒜瓣、花椒和生薑。

我們先把豬肉洗凈，起鍋倒入冷水，用大火煮約10分鐘，豬肉剛煮熟的時候就可以了。

在煮豬肉的同時，我們可以先來準備其它的食材。

把青椒去芯洗凈，切成塊狀。然後把洗好的洋蔥切塊、裝盤備用。把蒜瓣和生薑切片備用。

等豬肉煮好後取出，放涼後切成薄片。

接下來，我們就可以開始炒菜了。

起鍋開火，油熱後倒入適量油，放進豆瓣、蒜片、薑片和花椒炒香。

再加入肉片翻炒，待炒至肉片微微彎曲後加適量老抽調色，等翻炒均勻後將肉片盛出備用。

原鍋不用加油，直接倒入青椒和洋蔥，炒熟後倒入肉片繼續翻炒，加入適量鹽。

這裡要提醒一下，因為豆瓣和老抽都含鹽，加鹽的時候不要加多了。

翻炒幾下，再加適量雞精，炒均勻後即可關火。

美味又好吃的家常回鍋肉就製作完成了。

整道菜看起來肥而不膩、色澤紅亮，是不是很有食慾呢？

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