8道最下飯的家常菜，吃上一次就上癮，家裡每次做都要吃上5碗米飯

對於下飯菜，我的理解是，只要你吃上一口，就會讓你越吃越想吃，越吃越上癮，根本停不下筷子的家常菜。我相信每個家庭都有幾道屬於自己家的下飯家常菜，一周肯定會吃上好幾次才過癮，今天就讓廚娘來盤點一下最受歡迎的8道下飯家常菜，真的是每次做，都會越吃越上癮，都要吃上5碗米飯才罷休。

簡易版干鍋土豆做法

食材：

土豆3個刮皮洗凈、蔥花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣醬2勺、鹽一小半勺、花椒5克

做法：

1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦

2、在鍋里燒熱一鍋水，把土豆片都放進去燙一下，大概20秒左右就可以撈出來瀝幹了（之所以要把土豆燙一下水，就是為了去掉表面的澱粉，好待會煎的時候減少糊鍋）

3、在不沾鍋里刷上一層油，把土豆片依次放進去開小火煎制兩面微微焦黃盛出備用

4、重起鍋，在不沾鍋里放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣醬以及花椒放進去爆香

5、把土豆片倒進去一起翻炒均勻，放入小半勺鹽調味，雖然前面豆瓣醬里有鹽，可鹹度在土豆表面還不夠

出鍋裝盤，撒上些許熟白芝麻和蔥花增香點綴

酸菜炒臘肉

食材：

臘肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、干紅辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺

做法：

1、把酸菜過水洗凈後切碎，臘肉用熱水清洗乾淨切塊（因為我的是農家煙熏臘肉， 很多油煙附在上面，要用熱水才能清洗乾淨，你們要是在超市買的，就不用熱水啦，溫水或者清水即可），蒜米和干紅辣椒切碎

2、在平底鍋里倒入適量的花生油（可以多放點，酸菜還是放多點炒出來才好吃，如果你們不喜歡太油膩，也可以放少點哈），把臘肉的肥肉部分放進去翻炒香

3、肥臘肉塊翻炒香後，把干辣椒和蒜米倒進去一起爆香

4、把酸菜邦部分倒進去，開大火翻炒出酸菜香味

5、炒出酸菜香味後，倒入一勺料酒和一勺白糖提味，把酸菜的香味進一步逼出來，提鮮

6、把酸菜葉和瘦肉部分倒進去一起繼續大火翻炒（這個時候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起來太干太柴）

出鍋了，不用再放鹽了哈，因為酸菜和臘肉都是經過鹽腌制過的，鹹味已經夠了

蒜苔炒臘肉

食材：

腌蒜薹1把（也可以買新鮮蒜薹）、臘肉一塊、蒜米6粒、小紅椒4顆

做法：

1、把臘肉用熱水泡一下後刷洗乾淨切碎（因為我的是煙熏的，臘肉上面很多煙灰附著物，需要熱水才能洗乾淨），蒜薹洗凈後切碎，蒜米去皮後切碎，小紅椒洗凈後切碎

2、在平底鍋里倒入花生油，中火燒熱後，把蒜米和小紅椒一起倒入進去爆香

3、倒入蒜薹進入調大火翻炒2分鐘

4、把臘肉碎倒進去一起翻炒

5、倒入一勺味極鮮調味，翻炒均勻

6、因為蒜薹和臘肉都是腌制的，所以不用放鹽就可以出鍋了，如果你口味重點的可以放點哈

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的美味下飯菜就做好啦！

香辣燒雞爪

食材：

雞爪500克、香菜1根、干辣椒8顆（視情況來決定數量，吃得辣就多放點， 不吃辣就不放）、八角3顆、蒜米3粒、生薑一小塊、白芝麻5克、料酒2勺、生抽一勺、老抽一勺、冰糖100克、食鹽一勺

做法：

1、把雞爪剁掉爪子看成2段洗乾淨，放到盆里，倒入蘑菇雞爪的清水，倒入一勺料酒腌制5分鐘以上

2、在鍋里燒熱一鍋水，把雞爪倒進去燒煮30秒，這個步驟可以初步去腥和更深入的去掉雞皮表面污垢

3、把蒜米和生薑切碎、八角和干辣椒洗凈

4、在鍋里倒入冰糖開小火，燒熱融成糖色，這個步驟注意火候哦，掌握不好很容易燒焦，就不好了

5、把雞爪倒入進去一起翻炒，讓雞爪均勻上色

6、把干辣椒、蒜米和生薑歲一起倒進去翻炒，再倒入一勺老抽和生抽一起翻炒均勻

7、倒入差不多沒過雞爪的開水，開中火燒煮15分鐘這樣

8、湯汁快要墊底時，放入一勺食鹽和白鬍椒粉翻炒均勻，然後大火收汁出鍋

紅燒肉

食材：

花肉500克、蒜米6粒、干辣椒6顆、生薑1片、蔥花2根

做法：

1、把五花肉洗凈後切片、蒜米切片、生薑切片、干紅椒切段

2、在鍋里倒入半鍋冷水，把五花肉冷水下鍋，開火燒熱焯水

3、焯水一分鐘後，撈出來用清水沖洗下浮沫瀝干待用

4、把五花肉倒入平底鍋里開火煎炸下，把油份炸出來，五花肉表面焦黃後就撈出來瀝干油分待用

5、剛才煎炸五花肉的平底鍋可以留一丁點底油，然後倒入3勺白砂糖進入加熱融化成焦黃色

6、把五花肉倒進去一起攪拌均勻，讓五花肉均勻的裹上焦糖上色

7、倒入啤酒淹沒掉五花肉，放入生薑、蒜米、蔥花和干辣椒進去，開大火燒沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，燜煮到湯汁減少一半的時候，加入適量的食鹽調味

8、燜煮到湯汁到鍋底的時候，開蓋把蔥花、蒜米和干辣椒、生薑片取出來扔掉，關火準備出鍋

酸辣土豆絲

?食材：?

土豆1個、胡蘿蔔半根、蔥花1根、干辣椒4顆、蒜米3粒芝麻油4滴、米醋適量

做法：

1、把蒜米切片、蔥花切段、干辣椒切斜刀、胡蘿蔔切絲

2、把土豆去皮後切絲，然後放在碗里用冷水浸泡5分鐘，一方面是防止接觸空氣氧化變色，一方面是把土豆絲表面的澱粉浸泡出來，然後在鍋里煮熱半鍋水，把土豆絲放在裡面燙一分鐘

3、在平底鍋里倒入適量的油，小火燒熱後把干辣椒、蔥花、蒜米粒一起倒入進去爆香

4、先把胡蘿蔔絲倒進去翻炒7成熟（大火）

5、把土豆絲放進去中火翻炒半分鐘

6、然後倒入米醋、鹽和幾滴芝麻油一起調大火快速翻炒半分鐘即可

7、出鍋裝盤

香辣手撕包菜

?食材：?

包菜一個（小的）、干辣椒4顆、小紅椒4顆、蒜米4顆

做法：

1、準備好食材，把各配料切碎切段，如果吃不了太辣就放少點辣椒或者不放，因為我比較能吃辣，而且一直覺得手撕包菜不放辣椒吃起來沒味道

2、把包菜外面清洗乾淨後，用手把包菜葉和菜根一塊塊的手撕成均勻的大小，把菜葉和菜根分開放開，待會炒的時候好方便

3、在平底鍋里倒入適量花生油小火燒熱，放入蒜米、干辣椒段、小紅椒段一起進入爆香

4、先把菜根放進去開中火翻炒軟

5、把菜葉放進去一起翻炒軟

6、放入味極鮮和鹽調味，出鍋裝盤

麻婆豆腐的家常做法

食材：

石膏水豆腐5塊、豬肉100克、豆瓣醬2勺、蒜米4粒、花椒適量、澱粉適量、蔥花1根

做法：

1、把買回來的豆腐放在盆里用清水浸泡下，放點鹽水

2、把豆腐切方塊、豬肉切末、蒜粒切末、蔥花切段

3、在鍋里放入花生油小火燒熱後，放入蒜米和花椒一起爆香

4、放入2勺豆瓣醬一起爆香

5、倒入適量的水，大火燒開

6、把水豆腐放進去

7、繼續大戶燒沸，然後再燒個3分鐘好讓豆腐入味以及收汁

8、放入適量的澱粉，目的就是好讓湯汁更粘稠，豆腐吃起來也更爽滑

9、出鍋裝盤，撒上蔥花

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