應對中年病，補血明目精神好，這道菜成人必吃，營養排名屬它高

養生 04-04

昨天，在京城的朋友，可以真真體會到了春寒料峭。記得周一還是溫暖如夏的25度霧霾天氣，你可以穿著短袖外出，若是再加一件外套，可能還覺得熱呢。等到了周二，上午陰天，三四級的冷風吹的人就有些寒。而午後還下起了雨，等到三四點的時候，竟然真的下起了雨夾雪。

我母親還特意打來了電話，讓我晚上外出訓練時記得穿羽絨服。可惜我在上周離開北京前就把羽絨服送去洗衣店了，這時候想起母親常說的話：不到五一不洗衣。說的就是三四月份，冷熱反覆，溫度難料。像棉服、羽絨服這樣的厚衣服，還是要等到過來五一節才能放心的清洗和收起來。

我下午五點出發的時候，室外的溫度是4度，雨勢未減，這場足量的春雨，即便寒冷，也是貴如油，給了萬物以充足的滋養。而且這雨中之美，在春季里煥發出別樣的魅力。下圖是北京時間18:40左右，天色依然明亮，地點坐標是北京的朝陽公園。雨雪的夾雜，使得偌大的公園如此靜謐，只能聽得雨滴落地的聲音，空氣里那刺透心肺的清新味道，微涼又不至寒，讓人沉醉其中。

我的生活中，因為一周3-4次的鍛煉和不間斷的跑步比賽，使得工作的時間總是化整為零，有時候要帶上電腦在高鐵上、飛機上碼字，更多時候是能手機完成的文案，就可以地鐵里完成。做美食也是如此，計劃好第二天食用的菜，會在訓練後的晚上10點左右洗好，放入盆里瀝干水分再覆蓋保鮮膜。而像雞肉、豬肉等，訓練前拿出來化凍，晚上到家化凍後用鹽、料酒腌制，如冰箱冷藏。這樣次日午飯就有了。

如果你有尖椒，這是一種最容易搭配食材的蔬菜，像雞蛋、各種肉質，都能和它搭配，做出快手的美味菜肴。在所有肉質里，豬肝並不是我最愛的食材，和血豆腐一樣，都是我小時候根本不吃的東西。也許是覺得肉不是那麼的嫩滑，還有股淡淡的血腥味，估計很多小孩子也和我一樣，並不喜歡動物內臟。

不過就像我母親常說的，人的口味會隨著年紀的變化而改變。現在想想，二十幾歲對垃圾食品、外賣快餐，是那麼的情有獨鍾；可過了三十歲，等我學習了營養學的知識。當一些原來不碰的食品，吃進嘴也並非想像的那麼難吃。現在我去外面吃火鍋，必來一盤血豆腐。每周都會吃上至少一次豬肝做的菜肴，或者是豬肝粥、或者鹵豬肝，當然更多是快火炒。

豬肝含有豐富的鐵元素，是最常見的補血食材；還含有豐富的維生素A，可保護視力，預防眼睛乾澀、疲勞。如果說常食用豬肝，最明顯得感覺，就是臉部皮膚更紅潤，富於光澤，對於長期辦公室工作的人來說，這種食材可是比滴眼液更有療效呢。

當然，大體重人士、脂肪肝患者就不建議碰動物內髒了。不過對於常健身或者飲食規律人士來說，別只愛吃嫩滑雞翅、醇香牛肉，營養又有養生療效的豬肝，爆炒時也有口感嫩滑的小竅門，搭配木耳、尖椒，口感上順滑微辣，特別下飯。