怎樣的廚房設計才是最好的？

最新 04-05

不知道大家平時有沒有這種感覺：每每在家做飯都覺得彎著老腰累個半死，晚上洗菜洗碗燈光昏暗，想洗乾淨拼盡老命；明明是自家廚房，有時卻像無頭蒼蠅一樣找不見東西，找到了又夠不找東西……

廚房中的種種布局不合理，讓做飯變成一件招人嫌的瑣事。

其實呢，廚房完全可以像客廳、卧室之類的空間一樣舒心遂意，只是廚房裡要注意的細節太多，往往很難在設計的時候一次處理到位，就造成了這種情況。

廚房的設計，從開發商交房到滿足日常所需，包括但不限於以下重點：

牆磚、地磚、防水、櫥櫃、吊軌、天花、照明、水槽、電路、水路、灶台、基礎電器（冰箱、煙機）、烹飪電器（壓力鍋、烤箱）、熱水供應、水處理/凈化、常規儲物、功能性儲物等。

01.

格局劃分

中國的普通住宅廚房面積普遍較小，短邊長度一般在 2500mm 內，根據戶型不同多為長方形。櫥櫃的組合類型根據房型和需求一般分為：

U型：操作路線短，操作效率高，在早期戶型中較為常見。多為長方形廚房，門和窗相對望類型。洗、切、炒（右手習慣）可以輕鬆實現三角工作區，大大降低操作流線；

島型：國內可實現的難度較高，特點為洗切炒其中部分或全部功能形成為導狀。可以滿足多人協作，但不會影響到對方。可以利用中島推車（帶鎖定）、吧台實現；

G型：門洞開後在廚房一角，較 U 型多出儲藏區，充分利用空間；

並型：常見與今年流行的帶有推拉門的廚房（一側可能是門洞或閑置），優點是採光和通風較好，缺點是儲物功能降低，不能形成三角工作區；

L型：國內最為常見和最易實現的類型，雖然也能形成三角工作區，但因短邊長度多在窗子一側，三角區的長邊過長，會增加操作線路；

一型：常見於公寓式小戶型，操作流線過長。

總體來說，U 型、G 型、島型是理想的廚房格局，L 型是刪減版的 U型，但通過合理的規劃，多功能五金和附件還是可以彌補一些戶型上限制的不便。

根據廚房烹飪、清洗、儲物等不同功能，大致可以用 5 種分區來概括（依據右手習慣用戶，順序排列）：

食品儲備區：冰箱位，儲藏功能的櫥櫃、儲物架、推車等物件，可落地、懸掛、活動；

廚具存儲區：餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒等器具的儲存收納；

清洗區：一般為水槽區，水槽下方櫃體多為安裝凈水器、廚寶（即熱熱水器）、洗滌用品、垃圾桶等，不能作為常規儲物使用；

準備區：廚房的大部分操作工作需要在此實現，比如切菜、備菜、和面、整理等工作，在牆壁或檯面可以放置常用工具，方便操作；

烹飪/烘烤區：灶台所在區域，如果空間足夠還能將常用電器如烤箱、微波爐、鍋具收納至此。

02.

檯面

廚房的「四大天王」的擺放順序應該按照做飯流程來，按照冰箱—水槽—切菜—灶台的順序。不管是哪一種類型，檯面順序決定動線合理度。

一般家庭的廚房檯面高度在80—90cm之間，然而，姚明和潘長江能用同一個高度的檯面的嗎？每個人都長得不一樣高啊！

有個簡單的計算公式：身高÷2+5~10cm，這是最舒適的檯面高度，記得用最常使用廚房的人的身高去計算哦！

03.

收納

盡量使用抽屜/拉籃，減少地櫃平開門的數量。抽屜可以輕鬆打開，內部物件一覽無餘，無需過渡彎腰和下蹲操作，降低操作疲勞。

吊櫃盡量選擇平移上翻門、平移上翻摺疊門等五金，避免磕碰。按壓自動/電動無拉手滑軌、鉸鏈是新趨勢，解放雙手降低磕碰和劃傷。也可以使用淺色櫃門或磨砂玻璃櫃門，較少笨重感也壓迫感，使廚房更通透。

或者也可以直接做置物架，缺點是灰塵會比較多。

合理規劃內部儲物劃分，碗籃、調料籃根據需要選擇，牆壁掛件更使用，常用勺鏟可以懸掛在掛桿、掛鉤上，常用調料可以使用牆壁調料架，寬大的櫥櫃拉手或牆壁掛桿可以涼掛洗碗布，桌面型濾水架、鍋蓋架是實用的小物件。

水槽多安放在窗子下方，利用自然光清洗作業時最為合適。準備工作往往比烹飪耗時更長，所以時不時抬頭看看窗外也會讓繁瑣的工作輕鬆不少。在心理方面不會添堵，窗檯地方雖不大，臨時放些小物件還是很實用的。

04.

電器

滿足冰箱使用的插座，高度分為低位（完成面距插座中心 300mm）、高位 1000mm，前者更美觀，後者拔插方便。檯面基礎插座，完成面距離插座中心 1000mm，防止濺水放生意外。可供檯面上常備電器或臨時使用，多在空閑檯面附近，遠離灶台和水槽。煙機插座，完成面距離插座中心 2000mm或以上，水平面中心距為煙機中央（方便遮蓋）。

水槽下方插座，為凈水器、廚寶、垃圾粉碎機預留，2個或以上為佳。灶台下方為避免以後廚房升級，可預留低位插座。空閑區域，牆面預留至少1個低位插座。

我們會經常根據喜好和需要購買其他補充類電器，即使現階段電器少，但最好預留充足的插座，以備不時之需和升級使用。一般來說，在廚房選出 600~800 mm 的區域放置層板架，把微波爐、電飯煲、壓力鍋、豆漿機、小烤箱、麵包機、電水壺等電器統一收納，方便使用。

05.

照明

廚房基礎照明，一般在天花安裝嵌入式或吸頂式燈具。無論選擇何種類型燈具，光源色溫控制3700~5000K之間，顯色性 60 或以上。柔和顯色性好的光線，能提高安全性，降低視覺疲勞，也不會讓花費不菲的廚具、電器顯得毫無質感。

但是，廚房只有一個主燈是遠遠不夠的，不管是切菜洗碗都會背對燈光形成陰影。裝一排櫃底燈，方便又敞亮。

廚房和餐廳不同，不需要用暖光烘托氣氛，用白燈能更好的看清食材原本的顏色，做飯也更有動力和效率。

06.

牆地面&天花

廚房雖然較衛生間來說明水越來越少濺在地上，但不代表廚房的牆地磚就能小視，天花的處理也非只是好看就行。

如果可能，牆地磚均選用瓷質瓷磚，在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大於陶質磚或普通釉面磚。地磚需要有防滑處理，可以是通體凹凸處理或釉面防滑處理，勾縫盡量使用防霉耐水勾縫劑，避免滲入油污和污漬導致發霉變黑。

牆磚的物理性能要求沒有地磚高，檯面以下區域可以使用鋪貼磚鋪貼，檯面以上使用瓷質磚。為了方面清潔，避免使用「崩邊」處理的牆面磚。

天花處理現在多使用鋁扣板天花（條形或方形）、PVC 扣板以及耐水石膏板天花，廚房天花的作用更多是遮擋上方非同層排水管道。如果煙機排風量足夠，外加天花排風扇油煙問題真的不大，但也與個人烹飪手法有關。我在設計時多延廚房四周用耐水石膏板+耐水乳膠漆處理，中央部分高於石膏板 50mm 使用整塊（如 X 軸 3 整塊）鋁天花。這樣的好處時中央的鋁天花整塊拼接，更美觀，石膏板方便打孔安裝燈具和煙機管道，鋁天花高於石膏板形成一個緩衝區再利用換氣扇排走殘留油煙。此方法經測試（已入住 3 年客戶），可大大降低油煙殘留和污染天花。

07.

其他注意事項

1. 開放式廚房並不太適合常做飯的中國人。

廚房是家中的工作區、餐廳是休閑區。建議分開。

為什麼做飯的人不想吃飯？因為聞了做飯的味道會增加飽腹感。在開放式廚房吃飯，很多人都不會吃的特香。

雖然現在油煙機馬力大了，但是還要看你家的煙道狀況。

雖然有油煙機，但廚房的窗吹一點風，煙氣就進房間了。

烤箱、空氣炸鍋、電炸鍋、蒸籠的煙氣能夠確保都被吸走嗎？

如果覺得互動感和敞開開放感是非常必要的，可以設一個上菜窗口、磨砂玻璃門等。