糯米：溫補強壯、延年益壽之品，十個食療方請收好

糯米是糯稻脫殼的米，南方稱為糯米，而北方則多稱為江米，是我國傳統主食之一。

糯米其口感香糯粘滑，故常用來製成風味小吃，如粽、八寶粥、湯圓、年糕、各式甜品，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。

營養價值

糯米中含有豐富的碳水化合物，其含量在所有穀物當中是較高的，這些碳水化合物能被人體迅速氧化分解，在短時間內釋放大量熱量，是供給人體熱量的主要來源。

糯米還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等營養物質，為溫補強壯、延年益壽之品，因此被人們稱為「長壽米」。

食療功效

中醫認為，糯米性溫，味甘。入脾、胃、肺經。可溫暖脾胃、補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹瀉等症有一定緩解作用；糯米還具有收澀作用，對慢性腎炎、支氣管炎、尿頻、盜汗有較好的食療效果。

糯米釀酒，因乙醇含量少而少刺激性，可以單獨喝也可以用來燉魚、燉肉，能增進食慾助消化、清暑解渴，還能促進血液循環，改善氣色，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

食 療 方

1

健脾八寶飯

白扁豆50克，淮山藥50克，米仁50克，陳皮10克，紅棗20隻，糖青梅20克，蓮肉50克，糯米500克，糖適量。先將白扁豆、米仁、蓮肉，淮山藥、陳皮等洗凈後煮熟備用。再將糯米洗凈放人盆中加水蒸熟。接著取大碗一個，內塗豬油，碗底擺好糖青梅等上述配料後，覆蓋上熟糯米飯。然後再蒸20分鐘，將八寶飯扣在大圓盤中，最後用白糖水澆在飯上即成。功效健脾益氣，養胃和中。適用於體弱、少食、便溏等。本品色香味形俱佳。

2

糯米250克，黃酒500毫升，雞蛋2隻，同放入碗中，入蒸籠隔水蒸熟，一天分數次食。功能：補中益氣。治乏力疲勞，大病癒後氣虛脫力療效甚佳。

3

糯米粉50克、茯苓30克。將糯米粉炒黃與茯苓共研成細末，每日一次。對於食欲不振、脘腹脹滿、失眠健忘者等有養胃、健脾、利濕、寧心安神作用。

4

糯米500克，山藥50克，炒熟後研末，每天清晨取50克，加白砂糖2匙及少許胡椒粉，用開水調服。功能溫脾暖胃，止瀉。適用於脾胃虛寒，久瀉不止。

5

爆糯米花100克，桑白皮100克，水煎服，每天2次。功能養陰清熱。適用於糖尿病口渴、尿頻等。

6

糯米100克，小麥麩100克，同炒後研細末，每次10克，用米湯送服，日服3次。功效：固表止汗。適用於表虛自汗。

7

糯米30克，阿膠30克，紅糖少量，熬煮成粥。功效：補血止血，滋陰補肺，安胎。適用於血虛、吐血、便血、虛勞咳嗽、咯血、婦女月經不凋、胎動不安等。

8

糯米、藕粉、白糖加水適量，揉成團，放於蒸鍋籠屜上蒸熟吃。對於飲食差、虛弱、便血者可起到補虛、止血、養胃作用。

9

糯米5克，胡椒粉1.5克，桃仁、杏仁、山梔各3克，雞蛋清適量。前五料研為細末，用雞蛋清調成糊狀，臨睡前敷於兩腳心湧泉穴（足底前三分之一的凹陷處），次日洗掉，晚上再敷。功效：治高血壓。

10

糯米200克，八角茴香粉50克，炒極熱，盛在長袋子中，敷於患處。功能止痛。適用於腰痛、關節疼痛等。

食 用 禁 忌

1、不能搭配蘋果

糯米中，磷等礦物質與蘋果中的果酸結合，產生不易消化的物質，易導致噁心、嘔吐、腹疼。

2、糯米的營養素不全面，宜同其他食物搭配食用，如豆類、肉類、乾果等。

3、糯米黏滯，不容易消化，一次不宜吃得過多。老人、小孩、消化功能弱者要加熱後再吃，不宜吃涼的。

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