春天吃這8種春菜，吃對了是大補，吃錯了是毒藥

清明時節，柳絲吐綠，春花萌芽，自然界陽氣開始升發。中醫經典著作《皇帝內經》說要「食歲谷」，意思就是要多吃時令食物。

中國民間素來有「吃春菜」的傳統，春筍、春菠、黃花菜等，都是老少咸宜的春季食物，但是你知道么，這些春菜吃對了，有養生健體之功效；吃錯了，可能對身體有毒害。

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春季吃春菜謹記「四慎四宜」

四

慎慎

1

春筍

春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

2

青團

青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。

但是請注意，青團使用糯米製作而成，食用過多會增加胃酸分泌，導致腸胃不適。

3

菠菜

春季上市的菠菜鮮嫩可口，有「營養模範生」之稱，對解毒、防春燥頗有益處。

但菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

4

黃花菜

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，但含有秋水仙鹼，經胃腸道吸收後會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼，能刺激腸胃，出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

所以鮮黃花菜一定要蒸煮、干制之後才能食用。

四

宜

1

韭菜有助護肝

李時珍把韭菜描述為「肝之菜」，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。

此外，韭菜富含纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

2

豆芽清熱解毒

春分時，正是黃豆芽大量上市的季節。綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經；具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。

芽菜烹調時油鹽不宜過多，下鍋後要急速快炒、適當加些醋，才能保存水分及維生素B2和維生素C，口感才好。

3

香椿健胃開脾

每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴，健脾開胃、增加食慾。它不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質，B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。

香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中，由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此無論涼拌、炒、腌制還是炸香椿魚，烹調前最好先焯燙一下。

4

薺菜幫助補鈣

薺菜性味甘平，營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，有和脾、利水、止血、明目的功效。

尤其值得一提的是，其含鈣量高於同等重量的牛奶。常吃它對於小朋友長個、老人骨質疏鬆是簡單有效的方法，所以都說春天的薺菜賽金丹，此話一點不為過。

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