扁豆的營養價值，扁豆莢絲毒素最多
扁豆的營養價值也是非常大的，你知道嗎？如果經常吃扁豆的話，也會給我們的身體帶來一些其他方面的危害的，扁豆夾絲的毒素最多，到底應該如何來做才是最好的呢？會不會給我們的身體帶來一些其他方面的危害呢？就讓我們一起來了解一下相關的介紹。
吃扁豆中毒的事情不斷的發生，讓我們對扁豆看著有一種敬而遠之的態度，寧可不吃，也不能吃出問題來。大家都知道，預防扁豆中毒的主要方法是把扁豆徹底炒熟再食用。專家又給出了一個減少扁豆毒素的辦法：炒扁豆的時候放一些蒜蓉，也能起到很好的解毒作用。
在扁豆臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但改變口味，還可殺菌解毒。
大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃有毒物質。
專家提醒，應選食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因為，扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素為最多。烹調時間越長，這些毒素就越容易遇熱揮發掉。
而判斷扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺變為蔫弱，顏色由鮮
怎麼才能安全無毒地吃扁豆呢?
第一，吃嫩扁豆能減少中毒的危險。有資料指出，扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素最多，所以，烹調扁豆前一定要先去掉不易消化的扁豆尖及莢絲，購買時也要盡量選擇生嫩、顏色翠綠的扁豆，並用開水焯一遍或浸泡15分鐘。
綠色變為暗綠，吃起來沒豆腥味。
炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本來就有解毒作用，所含的硫化物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進肝臟解毒，增強抗毒功能。另外，大蒜還有增香、調味的作用，能讓菜肴更可口。具體做法是：在扁豆炒熟快出鍋前，放入蒜蓉和鹽一起翻炒。一般來說，半斤多的扁豆，加入約為三四瓣大蒜的蒜蓉即可。
通過以上文字的介紹，我們對於別人對我的危害有了一個更加清楚的認識，平時的時候，我們應該嚴格的按照上面所說的這個方式來做才是最好的，否則的話也會給我們的身體帶來一些其他方面的危害，影響著我們的身體，健康的成長呢。
