香炸魔芋絲，美食節的美食，去過之後自己就研製出來了！

炸芋絲是我最愛的食物之一！

每年過年的時候媽媽才有做，每次媽媽一邊炸我們姐妹就一邊偷吃，根本炸不過來^ω^ 太好吃啦！

我是第一次寫菜譜，渣渣的趕腳廚友們表介意哦~

用料

芋頭 （大個）1個五香粉20g-25g左右麵粉 （普通的就行）100克左右水適量鹽適量

炸五香芋絲（媽媽牌）的做法

準備一次性手套，帶上手套操作哦。準備一個大的乾淨的臉盆啊菜盆啊或者你家有更好的大盆都可以，這樣好操作。芋頭忘記稱重了，挑大個點的吧，油炸類麻煩，一次做多點也無妨。把芋頭洗凈去皮，在菜盆里擦成絲。

把五香粉加入芋絲里拌均勻，這裡我寫的量都是大概的量，芋頭的大小不一，先加大概的量

再加入麵粉、鹽、清水 拌均勻，水要一點點加，鹽也先加一勺。

狀態別太干，要有點點水狀粘稠的樣子，芋絲要都能粘著，下鍋的時候別散出來。

在乾淨的鍋里倒入油，油多點，我放了500毫升的油，最後肯定會剩油的啦，炸完的油很乾凈的，還香香的帶芋香味，用碗裝起來留著炒菜用。小火！小火！油燒6成熱就可以先舀一勺放進去炸，只舀一勺哦，我的量都只寫了大概的量，這裡先試炸一塊，如果放下去很容易就散出來，就再調下粉量水量，炸好試吃（小心燙嘴）如果味道淡了就再加點鹽，所以一開始鹽不要加多了，淡了能加，咸了就。。。

別貪心一下舀很大塊進去炸，我的勺子很小的，小點易熟，要藉助勺子舀起一勺輕輕的放進油里炸，小火哦。

底部定型了用筷子戳戳表面還沒炸到的白色部分，輕輕的哦，盡量戳開戳寬，這樣成型後就不會很小塊啦還容易熟，翻面的時候要右手拿筷子左手拿勺子相互借著翻面，兩面定型後再翻面就只需要用筷子就行啦。炸到兩面有點硬的狀態就行了，也別上色太深，炸太久的話冷卻了吃太硬了影響口感，這個冷卻後是軟中帶硬的口感，不用擔心裏面沒熟。撈起的時候記得用漏勺盛著盡量控干油。

依次炸好全部，準備籃子盤子什麼的鋪上多張油紙，以前沒油紙的時候媽媽鋪的是報紙，鋪多點，不然等冷卻了吃起來油膩膩的，油量不可估量哈。

香香的！開吃！剛炸好吃表面還是酥的，冷了吃就不會了，鋪多吸油紙芋絲放久油會被吸光的，冷吃就不會油膩，不喜歡吃冷的可以蒸著吃，一樣好吃噠。我炸的這些第二天就光光啦！^ω^

小貼士

其實這個真的很容易成功，不一定要分毫精準的，狀態芋絲能粘著就行太乾的話下鍋容易散開。

全程請用小火哦~

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