對過去看得越深，對未來看得越遠——華揚睿世行業洞察之葡萄酒：四、規範國際葡萄酒行業的三股力量
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基於各國的國情建立的法規體系
葡萄酒法規事實上體現了各國獨特的葡萄酒文化。
法國、義大利相信葡萄酒是土地的表達，所以法定產區制度(AOP、DOCG)的實質是「土地精神」。由於歷史因素，西班牙長期有著橡木桶陳年的習慣，所以西班牙是全球少數對於「橡木桶與瓶中陳年時間」明文規範的國家，有「新酒（Joven）」、「珍藏(Reserva)」、「特級珍藏(Gran Reserva)」之分。德國釀酒葡萄糖度偏低，因此釀酒過程往往需要添加糖分，但這種做法在多數國家不被允許。
全球主要葡萄酒法規精神
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老世界因為其葡萄酒產區都有著悠久的歷史，所以法規注重限制和規範種植和釀造工藝、葡萄品種、產量、成熟度、葡萄酒風格等技術細節，並習慣把產區分三六九等，為層級森嚴的金字塔結構。
2009年8月1日，歐盟頒布了新酒法，將葡萄酒分為了三大級別：PDO (Protected Designation of Origin)：最高級別，中文意思是「原產地標識保護葡萄酒」； PGI (Protected Geographical Indication)：中文意思是「地理標識保護葡萄酒」； Wine：最基本的酒，餘下的無地理標識的葡萄酒統稱為Wine。
歐盟葡萄酒地理標籤法規PDO、PGI標識
之後歐盟多個國家依據歐盟酒法對自己國家的葡萄酒分級做了改革，每個國家都有自己的PDO和PGI名稱。
歐盟主要葡萄酒產國分級制度
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新世界的葡萄酒法規結構簡單，每一個產區在法規上都處於平等的地位，比如南非的Ward和Distr產區，或澳洲的Zone和Region產區，它們只代表葡萄酒的原產地，並無高下之分。新世界更注重明確標識的精確性，例如美國的AVA，酒標上標明命名的要求：（1）產區葡萄酒85%以上的葡萄必須來自標明的產地；（2）品種葡萄酒必須是75%以上標明的品種葡萄釀成；（3）標單一葡萄園的酒必須是95%以上來自標明葡萄園的葡萄；（4）年份葡萄酒必須是95%以上在這一年收穫的。諸如此類更多的是讓消費者能夠更方便的識別一款葡萄酒。
中國的葡萄酒尚未制定行業法規，只在部分環節設定了規範，如《葡萄酒生產管理辦法》，其它基本遵循食品相關法規。而且中國葡萄酒才剛剛起步，雖然也確實存在很多不規範的行為，但關於產區和種植、釀造和技術等方面的研究還不夠深入，儘管業內存在立法的呼聲，或者如寧夏出台《寧夏回族自治區賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》之類地方法規，但真正系統性的行業法規提上日程，恐怕還需要時間。
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專業系統的全球培訓體系
在全球酒業中，葡萄酒的知識體系是最為完備的，也最為結構化的，從風土到葡萄品種、種植釀造和品鑒，基本形成了全球通用的話語體系。
對於那些想以葡萄酒為職業的人士來說，參加葡萄酒培訓認證對職業生涯是有較大幫助的。目前，國內外比較流行同時也比較有公信力的葡萄酒教育主要有WSET、ISG、IMW、SWE、CMS、CAFA、FWS等。
葡萄酒主要國際認證
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葡萄酒高級認證極其艱難，直至2016年，趙鳳儀(Fongyee Walker)MW成為中國大陸第一位葡萄酒大師；2017年，香港的薩拉?海勒（Sarah Heller MW）成為第二位中國的葡萄酒大師。
中國的葡萄酒大師
趙鳳儀(Fongyee Walker)MW、薩拉?海勒（Sarah Heller MW）
ESW國際品酒師認證課程（Ease Scent Wine& Spirits Course）最近幾年在中國形成一定的知名度，ESW是逸香國際葡萄酒教育研發，專門為中國人打造的中文課程，更加符合中國人的思維習慣和語言基礎。不足之處尚未得到國際上的認可，其證書僅在國內可用。
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在風格各異中建立上乘葡萄酒標準的
比賽和評分體系
每一瓶酒的味道都是獨一無二，不同產區、品種、釀造方法造成十分明顯的不同，但是，什麼樣的葡萄酒才能稱作上乘佳釀呢？答案是能否迎合挑剔的品酒師。
在專業葡萄酒大賽獲得較好名次有助於酒庄提升知名度和定價能力，這促使酒庄有動力釀造出能獲得專業人士認可的葡萄酒。國際葡萄酒賽事參差不齊，但那些以公正和專業聞名的賽事得到最終獲得了廣泛的全球影響力。
葡萄酒行業主要國際賽事
巴黎農業大賽（Concours General Agricole Paris，簡稱 CGAP）：由法國農業部、食品部和漁業部聯合舉辦的官方賽事，是世界農產品最高級別大賽之一，葡萄酒評比是該賽事的重要組成部分。因該比賽完全置於國家監管之下，因此具有極高的公平性和權威性，其公正性和嚴格性也得到了世界的認同和尊敬。
布魯塞爾國際葡萄酒大賽（Concours Mondial de Bruxelles，簡稱 CMB）：全世界最具權威的四大國際葡萄酒大賽之一，在世界葡萄酒界擁有廣泛的影響力。大賽評委由來自 40 多個國家的葡萄酒專家組成，只有 30% 的葡萄酒才能獲得獎項，而金獎酒款更是優中選優，具有極高的權威性。
馬貢大賽（Concours des Grands Vins de France de Macon，簡稱 CGVFM）：同巴黎農業大賽一樣，也是法國著名的葡萄酒大賽之一，歷史悠久，聲名遠播。
國際葡萄酒挑戰賽（International Wine Challenge 簡稱：IWC）IWC總部設在英國，始於1984年，由著名酒評家羅伯特。約瑟夫（Robert Joseph）創辦於倫敦。該挑戰賽是世界上極具影響力的葡萄酒業競賽，每年參賽的葡萄酒數量高達9000種，300多名評委們通過盲品的方式，經三輪評定從而評選出獲獎者。
國際葡萄酒烈酒品評賽（Vinalies Internationales，簡稱 VI）：一項全球重要的葡萄酒大賽，由世界葡萄酒大賽聯合會（VINOFED）、世界葡萄與葡萄酒組織（OIV）和國際釀酒師聯盟（UIOE）聯合舉辦的大賽，具有非常高的權威性。
波爾多-阿基坦葡萄酒大賽（Concours de Bordeaux -vin d"Aquitaine）始於1957年。從大賽的名稱就可以看出，只有阿基坦大區內的葡萄莊園和葡萄酒廠商才可以參賽。不過，雖然是區域性競賽，但是卻享譽全球。
醇鑒葡萄酒國際大獎賽（Decanter World Wine Awards，簡稱 DWWA）：極具世界影響力的國際性葡萄酒賽事，由世界知名葡萄酒雜誌《醇鑒》（Decanter）組織舉辦。該賽事始於 2004 年，自創立之日起，該賽事一直是歐洲最傑出的葡萄酒競賽之一。
國際葡萄酒及烈酒競賽由酒類學家安頓·馬塞爾（Anton Massel）創辦於1969年，每年舉辦一次。每年都有來自世界80多個國家的酒品參賽，從某種程度來說，獲得這一比賽的獎項可以算是行業的最高殊榮。這一比賽被認為是全球最有聲望的葡萄酒和烈酒競賽。
葡萄酒行業的評分體系儘管受到一些抨擊，但是給複雜的葡萄酒一個簡明易懂的分數確實有助於增強購買者的了解和信心，羅伯特?帕克（RP）、傑西斯?羅賓遜（JR）、《葡萄酒觀察家》（WS）三大評分最受葡萄酒行業尊崇，正是RP使百分製得以流行，並讓90分以上高分酒成為世界認可的潮流。
葡萄酒行業主要評分體系
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葡萄酒行業陳年年份的加價率十分有限，酒評家的評價對葡萄酒的交易價格能夠產生極大影響，最有代表的是帕克，即使拉菲的交易價格也受RP評分的影響。在帕克打高分年份價格自然也高，而在低分年份，拉菲也難以賣出太高價格。
拉菲不同年份價格和RP評分
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如果說葡萄酒釀造的藝術，那麼基於各國的國情建立的法規體系就是則是從產地、品種、工藝等方面規範葡萄酒釀造的標準；而專業系統的全球培訓體系，為運行這一標準提供了源源不斷的人才；最後葡萄酒品評家以專業的舌頭，為消費者們選出了能夠帶來身心愉悅的葡萄酒。
這種精密又協調的運轉體系，是世界葡萄酒發展了幾百年的成果，而中國葡萄酒行業，又呈現著怎樣的特點呢？
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對過去看得越深，對未來看得越遠——華揚睿世行業洞察之【葡萄酒】：五、從非主流到主流中國葡萄酒歷史
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