從風土到佳飲 差異化成葡萄酒產業發展必然

本報訊 3月30日，由匯源·佳美利雅主辦的「從風土到佳飲——大師的選擇」主題論壇活動在北京舉辦。被業界譽為「飛行釀酒師」的世界葡萄酒大師米歇爾·羅蘭，法國駐華大使館商務參贊范迪博，法國駐華大使館商務投資處投資參贊孟哲，中國農業大學教授、博士生導師馬會勤以及匯源集團董事長助理杜松出席了活動。

米歇爾·羅蘭在談到關於歐洲釀酒技術與中國風土結合時認為，葡萄酒的風土是一個精細化的概念，可以用品質來精確其定義。他表示，中國是一個巨大的市場，找到優質地塊才能做出優質葡萄酒，風土事關土壤和氣候問題，產品的多元化是基本需求，紮根於風土特點，尋找最適合的技術手段才是根本。

馬會勤認為，葡萄酒逐漸從偏向工業的產品轉為農業產品，表明葡萄酒正在成為更好地呈現土地特徵的產品。她表示，隨著中國本土葡萄酒的品質逐年提升，中國葡萄酒從業人員應發揮各自優勢，為品質達到世界一流水準而努力，用更好的產品來詮釋中國風土的獨特魅力。而在整體市場環境向好的情況下，追求品質的品牌一定會在未來市場中佔據重要位置。

杜松在回顧匯源集團在葡萄酒產業方面的發展時表示，「我產我食」的理念貫穿於匯源葡萄酒發展全過程。匯源集團在中法兩國最負盛名的葡萄酒產地布局，致力於成為傳承創新的共享酒庄運營商、名庄美酒貿易商、品質生活服務商、葡萄酒文化推廣者，同時匯源也注重推崇「享精品酒庄，釀品質人生」的生活方式，控制添加劑的使用，盡最大的努力呈現葡萄酒的原汁原味即風土。

馬會勤表示，在過去5年甚至10年中，中國一直在進行消費升級，因為年輕一代飲食結構引起的身體素質的變化，使得消費需求發生了變化，中國葡萄酒也在適應這種差異化的變化，也是現在多樣化的風土小酒庄市場能夠生存的基礎。電商的增加，為多樣化的小酒庄和優質產品提供了新的機會，當經濟運營的模式成功時，小酒庄對風土的追求才能成功，給消費者提供不同選擇。在未來寬鬆的產業環境下，差異化發展將成為必然。杜松認為，眾口難調，不同的價格體系也面對著不同的消費群體，未來，高品質、差異化的酒庄要堅持自己的風格。

詳見今日中國食品報第2版

監製：劉艷芳 編輯：孟 傑

版式：耿科研 審校：周冬梅

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