清明時節鮮花入饌祛病

清明節正是百花盛開的時節，桃花、梨花、櫻花、蘭花、迎春花、玉蘭花等爭相綻放。

這花的海洋，不但為人類送來了美麗，更給人們送來了健康。下面就教你自製幾款鮮花保健葯膳，在你清明踏青賞花、享受精神愉悅的同時，盡享這美味佳肴的快樂與健康吧。

桃花燉羊肉

鮮桃花20朵，羊肉750克，土豆150克，胡蘿蔔、番茄醬各100克，精製植物油75克，黃酒50毫升，大蒜瓣25克，干尖辣椒2個，蔥段、薑片、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

將羊肉洗凈，切成小方塊，放入碗內，加入精鹽、胡椒粉拌勻；把桃花摘瓣洗凈，擠干水分，土豆去皮洗凈，切成小塊，胡蘿蔔洗凈切塊，備用；然後把炒鍋上火，加油燒熱，下蔥段、薑片熗鍋，投入羊肉塊爆炒片刻，加入鮮湯、黃酒、干辣椒、精鹽，大火燒沸；改用文火燉至半熟，再入土豆塊、胡蘿蔔塊、大蒜瓣，燉至熟爛，加入番茄醬、味精，調勻，稍燉片刻，撒上桃花瓣，出鍋裝盤即成。

此菜的功效是溫陽補腎，潤膚養顏。適用於美容及腎虛陽痿症者。

蘭花燉仔鴿

用鮮蘭花4朵，肥嫩鴿子5隻，火腿肉25克，冬筍、水發口蘑各50克，清雞湯500克，蔥段、薑片、精鹽、味精、白糖、料酒各適量。

先將鴿子宰殺，去毛，開膛，去內臟，洗凈，每隻斬為4塊，入沸水鍋中氽透撈出，洗凈血沫，備用；再把冬筍、口蘑洗凈切片，入沸水鍋中焯一下，撈出過涼，放入盤內；然後把火腿肉切末，蘭花摘瓣洗凈，備用；把鴿肉塊放入鍋內，注入清雞湯，大火燒沸後，加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、火腿、白糖；文火燉1小時後，加入冬筍、口蘑、火腿，繼續燉至鴿肉熟爛，揀出蔥段、薑片，撇凈浮油，撒入蘭花瓣，點入味精，調勻即成。

此菜補肝腎，益精血，解毒。適用於肝腎不足所致的閉經，以及消渴、老年體衰等症。

茉莉鴿片湯

用鮮茉莉花25朵，鮮嫩鴿脯肉300克，雞蛋清兩隻，清湯、精鹽、味精、料酒、白鬍椒粉、濕澱粉各適量。

先將茉莉花擇洗乾淨，擠干水分，備用；再取碗1隻，放入精鹽、濕澱粉、雞蛋清，調勻後即成蛋清糊，備用；然後把鴿肉洗凈，切成柳葉薄片，放入蛋清糊中拌勻，備用；把炒鍋內注入清水，燒沸後鍋離火口，將鴿肉平著逐片下鍋，再略燒沸，焯透撈出，盛入大湯碗里，備用；把炒鍋洗凈，注入清湯燒沸，下精鹽、味精、白鬍椒粉、料酒調勻，趁沸澆在湯碗里，撒上茉莉花瓣即成。每日1劑。

此菜的功效是滋腎益氣，祛風解毒。適用於糖尿病、久病體虛、貧血等症。

白蘭花炒雞絲

用鮮白蘭花15朵，雞脯肉150克，雞蛋清兩隻，植物油、雞油、鮮湯、白糖、黃酒、精鹽、味精、濕澱粉各適量。

先將白蘭花摘瓣洗凈，雞脯肉洗凈切絲，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻，腌漬入味，備用；再取一小碗，放入黃酒、精鹽、味精、鮮湯、白糖、濕澱粉，兌成芡汁，備用；然後把炒鍋上火，加油燒熱，下雞絲滑散，至變色時撈出瀝油；把炒鍋留少許底油，放入白蘭花略炒，下入雞絲炒勻，再將芡汁由鍋的四周緩緩倒下，顛翻均勻，淋入雞油即成。

此菜的功效是溫中益氣，補精填髓。適用於腎虛精虧所致的頭目昏眩、腰膝酸軟等症。

作者：徐成文

文章內容來源：《醫食參考》

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