清明養肝，全仗「劍客」與「美女」

文 |至靜德方

圖 |來源網路

「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。」清晨，品味唐代詩人杜牧的這首千古絕唱，遙祭先人，不由悲從中來。

「好了，小真米。清明節是一個讓人悲傷的節日，但更應是一個注重養生的節氣。」麥蘭姐給我倒了一杯溫水，問道：「你知道杜牧為什麼接著說『借問酒家何處有，牧童遙指杏花村』嗎？」

「當然是『借酒消愁愁更愁』嘍！」我脫口而出。

「我不這麼認為。這後兩句節奏歡快，傳遞出積極樂觀的情緒，應該是為了振奮精神、舒肝理氣，更好地生活，才去尋找酒家。」

仁者見仁、智者見智。

好吧，我承認這麼解釋也有道理。

「只有我們振作精神，多關愛自己的身體、關心健在的親友，才是對逝去先人的最好告慰。」麥蘭姐看我的心情愉悅了很多，便言歸正傳，「春天重在養肝，肝喜調達，而惡抑鬱。此時一定不要鬱悶，因為一鬱悶，肝氣就要受影響，氣血就不能夠順暢地生髮。舒肝理氣、祛火降壓，我介紹『三劍客』和一位『美女』來幫忙！」

第一條錦囊

「三劍客」之薺菜：主肝利氣

「三月三，薺菜當靈丹。」

麥蘭姐將綠盈盈的薺菜擺上檯面，剁餡，準備包我最愛吃的薺菜餃子。

「薺菜是春天給人們的第一份禮物。它不僅好吃，營養也很豐富。據《中華葯海》記載，薺同齊，齊者，濟也，此草饑荒時能果腹延生，戰傷時可止血活命，功勛頗大。」聽麥蘭姐如此介紹，我不禁對這小小的薺菜頓生敬意。

「薺菜具有和中益胃的作用。冬天吃肉多，春天可多吃薺菜，祛除胃火。同時，它還能利肝氣、降血壓。每次取10-15克干薺菜沸水沖泡，長期服用，可以輔助治療肝陽上亢型、有頭暈目眩癥狀的高血壓疾病。」邊介紹，麥蘭姐邊往薺菜餡里調入蝦仁、瘦肉，看得我垂涎三尺。

「當然，薺菜雖好，也有無福消受的人群。如體質虛寒、平日便溏者，懷有寶寶的孕婦，盡量避免食用。」幸好我不在此列，所以餃子一出鍋，我就大快朵頤起來，真是太鮮、太美了！！

第二條錦囊

「三劍客」之馬蘭頭：消炎降壓

吃著餃子，麥蘭姐又端上一道江南人家春季經常食用的小菜：馬蘭頭拌香乾。新鮮的馬蘭頭質地鮮嫩、色澤青翠。夾一口放入嘴中，真是爽口清香！

「馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫的功效。一般急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症都可以請它來幫忙。」

聽麥蘭姐說它可以消這麼多炎，我忙問：「牙周炎能不能治？我最近上火，牙齦都腫了！」

「當然可以！你用馬蘭頭的鮮全草60-120克或者乾草30-60克，加水煎，然後小口常飲，徐徐咽下，滋潤發炎的部位。這樣，一天就基本可以緩解甚至痊癒了。」

麥蘭姐還補充說：「不但如此，它也能降壓。高血壓、眼底出血、眼球脹痛，用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日兩次，10日為一療程，就可見效。」

小小馬蘭頭，我見慣了它在春風中搖曳的婀娜，沒想到竟然還是消炎、降壓的「利器」！

第三條錦囊

「三劍客」之菊花腦：清火涼血

餃子和小菜頃刻間被我消滅得一乾二淨。正有些口渴，麥蘭姐端來了「菊花腦蛋花湯」，黃綠相間，煞是好看，更有菊花的清香沁人心脾。

「你最近愛上火，常喝這道湯就對了！」麥蘭姐幫我盛上一小碗，讓我趁熱喝：「春天裡長出的野菜，大多有清火、益胃、降壓、養肝的本事，菊花腦也是如此。」

她自己也盛上一碗，慢慢品起來：「菊花腦味甘、性涼、無毒，有清熱解毒、調中開胃、降壓涼血的功效，適用於胃熱心煩、便秘口苦、頭痛目赤等病症。」

我邊喝湯，邊感嘆：薺菜、馬蘭頭、菊花腦，這些田間地頭不起眼的野菜，是我們春天餐桌上祛火降壓的「三劍客」，果然是俠膽忠心、保衛健康啊！

第四條錦囊

「美女」梅花：清肝解郁

「小真米，還鬱悶嗎？」

午餐臨近結束，麥蘭姐關心地問道，「我再請個美女給你排排憂吧。」

聞聽此言，我不由左顧右盼，尋找起來。

麥蘭姐卻端出一碗粥，指著碗中雪白的花瓣說：「這就是你要找的美女——梅花！」那梅花，視之綴雪清妍，聞之暗香細細，果然人間絕色！我會心地笑了起來。

麥蘭姐也笑著說：「 梅花氣清香、性平，味微酸、澀，具有開郁、和胃、化痰、解毒的功效，可用於治療肝胃氣痛、食欲不振、頭暈、淋巴結核等病症。」

那麼美麗的梅花，沒想到藥用價值也這麼高。

「梅花入葯由來已久。在《本草原始》中，有『清頭目、利肺氣、祛痰壅滯上熱』的記載。《飲片新參》則認為『紅梅花清肝解郁治頭目痛；綠萼梅平肝和胃，止脘痛、頭暈，進飲食』。」

麥蘭姐將湯匙遞給我。

我一嘗，果然甘香怡人，不愧為仙家清供。

「梅花粥是廣東的傳統名吃。食慾減退的人食用可以打開胃口，健康的人食用也會精力倍增。」

喝一碗梅花粥，抬頭看那滿院梅樹，已含春綽約。

清明時節，天清地明，萬物以榮。讓我們慎終追遠，珍惜當下，健康快樂地擁抱春天吧！

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