雞蛋灌餅，原來這麼容易做！

清明時節「雪」紛紛！北京居然下雪了！這在我的記憶中還是頭一次。冷，濕冷，還未來得及清洗的小棉襖終於盼上了用場，看來懶有時也不一定是件壞事。

還好，我們有衣能抗凍，有食能飽腹，還有一個叫公眾號的地方來表達自己的小情緒~~

前段時間我在文章開頭兒放了幾段寫字的小視頻，朋友們都很喜歡，這段時間實在太忙，未來得及錄製。嘿嘿，我是不是又在為自己找借口？因為再忙也不過都是些瑣事。很多大人物，不都是在忙中取得了成就，完成了大業？所以，忙，要有所值，不能眉毛鬍子一把抓。接下來我要解決的事情，就是如何能夠把這麼多的事理清，讓每天充實、忙碌，卻不忙亂。

沒有寫字視頻來分享，那就來欣賞一下我這周的鮮花吧！紫色調調，太符合我這一周的心思了！在陰冷中多了一些浪漫，也有淡淡的惆悵。所以要在容易傷感的季節，做讓人興奮的事才對噢！

好啦，話說簡短，書歸正傳，今兒的好吃的馬上端上來。這就是人見人愛、花見花開的，普通得不能再普通，好吃得不能再好吃的一道街邊小吃，也是一道家常麵食——雞蛋灌餅。

雞蛋灌餅愛吃嗎？答案應該是肯定的，要不然這街頭巷尾的雞蛋灌餅流動車咋那麼多，而且還總是排著隊。今天我教大家做雞蛋灌餅，以後就可以在家做了。我可不是想讓小攤主失業啊，自己做既衛生，又充滿了樂趣。

普通的麵粉和涼水就可以了，餳一餳，可以直接操作了。兩個小竅門，一看就明白，一做就上手。做好後抹點醬或者夾根香腸、青菜，這營養不要太足啊！擼袖子開干吧！

【雞蛋灌餅】

餅材料

中筋麵粉150克

鹽1.5克，涼水90克，植物油10克

稀油酥材料

中筋麵粉10克，植物油10克

雞蛋5個

配菜

生菜 苦苣等生吃菜均可

醬料

甜麵醬、黃醬、玫瑰腐乳、辣椒醬

製作過程

1.全部材料準備好，雞蛋的數量可以隨自己的喜歡和手藝；我用的九陽D1電餅鐺；

2.中筋麵粉150克，鹽1.5克，涼水90克，植物油10克同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成團，沒有乾粉就可以了；蒙保鮮膜餳30分鐘左右再使用；另外，你沒有看錯，是用的涼水。因為成品餅很薄，又有雞蛋液的粘合的醇香，所以吃起來完全不會硬；

3.下面來做稀油酥：中筋麵粉10克，植物油10克混合均勻；餅能不能鼓大肚子，就靠它了；另外將雞蛋入碗中，打均勻，如果能有導流小嘴的那種杯子或者碗更好；

4.餳好的麵糰揉一揉更滋潤，分成四等份，再分別揉圓，蒙保鮮膜餳5分鐘；

5.取一個小麵糰，用手按成小碗狀，將1/4的油酥舀在麵皮中間；

6.收口，將油酥包在裡面，封口一定要嚴實，防止油酥露出來，然後封口朝下放在揉面墊上，蓋保鮮膜餳10分鐘；

7.將餳好的裹著油酥的麵糰按扁，用擀麵杖從中間向四周擀，動作要輕柔，不要來回擀，使油酥均勻地遍布在麵糰中；如果擀出了氣泡，也不要挑破；如果油酥從邊緣流出，也不要慌，把麵皮捏一捏就好，只要不是中間部位破皮，邊緣破了影響不大；

8.電餅鐺通電預熱，用平底鍋小火也可以，只是你要全程「嚴加死守」那火候，大小火力之間來調整，而用了這款九陽D1電餅鐺，確實就方便多了，它可以使餅皮外酥里嫩，操作起來也非常方便；烤盤中倒適量油，將餅放在上面，餅很快就變色了，待鼓起肚子來，翻面烙；

9.要想讓餅中間是空的，烙餅的油不能少，所以烙這面的時候，再倒些油，隨著滋滋聲，餅立馬兒就鼓起來了；抹了油酥，所以不會發生粘連，鼓得很漂亮；

10.用筷子在中間捅個小洞，將餅皮挑起來，提前打散的雞蛋液從小口處倒在餅內；你看圖，我用的是量杯，有一個小尖嘴，倒起蛋液來非常方便，而且定位準，不會四溢；

11.先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固時再翻面；

12.烙後面兩張時，可以將純肉香腸放在烤盤上同煎；

13.餅熟了，香腸也熟了，可以和生菜等一起在餅中，又營養又美味。

烹飪小技巧

1.油酥不能少，烙餅的油也不能少，這倆是鼓氣的關鍵；

2.麵糰一定要餳充分才柔軟，怎麼擀怎麼有，包了油酥後更要餳到位，要不然麵糰較勁，一擀就破；

3.中小火之間互相調換。

好啦，美味好吃的雞蛋灌餅你學會了沒？如果會了，期待你來交作業噢！歡迎收藏、轉發，讓更多人能吃到自己做的雞蛋灌餅吧！

來一波團購，九陽L12全自動家用麵條機

7種麵條模具頭：龍鬚面、細面、粗面、窄面、寬面、空心面、餃子皮。

揉面、餳面、壓面，一氣呵成。麵條筋道爽滑，有普通麵條，還有雞蛋面、蔬菜汁面的配比，按照菜單操作，零失敗。

桶中無殘留面，只在出面軸里有一些，團起來有乒乓球大小；好清洗，開蓋空氣中暴露著，待麵皮干後，用手一抹即乾淨，講究的就再用水清洗，晾乾後不到一分鐘組裝完畢。

市麵價格1499元，但跟著我來做團購，價格美麗得不像話，除偏遠地區如新疆等地不包郵外，其它地區包郵。有意購買者可在公眾號後台諮詢或者直接掃我的微信二維碼，加好友，我來告訴你如何操作。

為嘛我對九陽的麵條機這麼有感情？這個說來話長了，但簡短說兩句。我曾經是九陽麵食群的管理員，從第一代的麵條機到現在的也不知道第幾代的麵條機了，雖然不能每個型號都試用過，但其中的代表型號都曾使用過。而今天我介紹的這款L12麵條機更是我隔三差五就用的。因為確實省心省力，而且麵條筋道爽滑，殘餘面也少。更多詳情可以上點鏈接來了解一下，想實惠來找我吧！

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「Meggy的美食廚房」

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國家一級健康管理師

一個有態度的70後廚娘

6年前還是一名英語老師

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