打敗你的糖尿病!三道專攻降血糖的營養瘦身餐,學會了做給家人吃
糖尿病友最需要的不是均衡飲食,也不是少吃一點,而是要 吃進有品質的營養,建立一個能使血糖值下降的健康新飲食風格與生活型態。
營養學專科醫師傅爾曼認為,在藥物之外, 糖尿病患者應積極攝取能夠恢復身體機能的「優良營養素」,透過「減重」來降低積存在身體的有害脂肪和膽固醇,從而提升組織對胰島素的敏感性,恢復胰臟正常功能。
他認為,若糖尿病患者能大量的食用生菜、煮熟的綠色蔬菜與非澱粉類蔬菜,這些每大卡富含最大量營養素同時也是低熱量的食物,身體將會充滿微量營養素和纖維質,也能同時以更少的熱量獲得更多的營養素。那才是青春的真正泉源。
跟隨以下五步驟,不用斤斤計較熱量或卡路里,攝取充滿「微量營養素」的蔬菜,輕鬆降下體重,糖尿病自然痊癒!
1.以堅果種子取代食用油,攝取優良脂肪。一天30~45克。
就算是橄欖油,也是吸收率100%的油脂,只會增加體重;一天飲食中應有15%的天然脂肪,堅果種子能預防心血管疾病,降低膽固醇。
2.以豆類當作澱粉來源,不吃精緻澱粉食品(白飯麵包)。一天2杯。
豆類擁有高量的可溶性纖維、抗性澱粉、蛋白質,有90%的熱量不會被吸收,對血糖和減重都很有功效。
3.蔬菜當作主食,無限制吃這三類食物:生鮮蔬菜、煮熟的綠色蔬菜、非澱粉類蔬菜
非澱粉類蔬菜包括番茄、椒類、洋蔥、菇類、白花椰菜、茄子等。目標是大量吃這三類的食物,讓你的身體充滿微量營養素和纖維質。
4.全穀類(燕麥、糙米、大麥),一天1杯。
澱粉類蔬菜(地瓜、芋頭、南瓜、馬鈴薯、山藥),一天1杯。
新鮮水果,一天4份。
5.不吃動物性食品、乳製品、蛋,或是僅為添加風味的佐料,一周不超過28-56公克。
【豆仁拌花生】
材料:
熟花生 300克、毛豆仁 100克、蒜末 10克
調味料:
鹽 1/2小匙、糖 少許、雞粉 少許、香油 1大匙
做法:
Step1.毛豆仁放入沸水中汆燙2分鐘,燙熟後撈出泡冰水;花生仁放入水中略微汆燙後撈出瀝干,備用。
Step2.將作法1汆燙過的花生仁,加入蒜末與所有調味料拌勻,再放入作法1汆燙過的毛豆仁拌均勻即可。
【什錦菇燴】
材料:
杏鮑菇片 60克、鴻禧菇片 50克、生香菇片 80克、金針菇 40克、草菇 40克、青江菜 30克
調味料:
A.鹽 1小匙、砂糖 1/2小匙、水 200㏄
B.太白粉水 1大匙
做法:
Step1.青江菜洗凈對剖成半棵備用。放入滾水中略?燙,撈起擺入盤中。
Step2.將全部的材料放入滾水中略燙後,撈起備用。
Step3.取鍋,加入少許油,將調味料A煮勻後,放入作法2的全部材料略煮後,再以太白粉水勾薄芡即可。
【酥炸南瓜片】
材料:
南瓜 300克
麵糊:
沙拉油 180㏄、地瓜粉 100克、麵粉 300克、水 240㏄
調味料:
胡椒鹽 適量
做法:
Step1.南瓜去籽、切片狀備用。
Step2.麵糊混和均勻,將作法1的南瓜片均勻沾裹上南瓜片。
Step3.熱鍋,倒入1000㏄的沙拉油燒熱至150℃,將作法2的南瓜片放入油鍋中,以大火油炸至鍋中水氣變少,南瓜表面麵糊成金黃色即可。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
※這種植物做成的蜜餞,有降血壓及利尿作用,還有可降低壞膽固醇,你知道是什麼嗎?
TAG:頂廚速遞 |