如珍珠般美好，好吃到不行！

珍珠圓子是湖北沔陽（今仙桃市）著名的小吃，系著名的「沔陽三蒸」之一。沔陽珍珠圓子是以豬瘦肉、肥肉做成的圓子，再滾以糯米蒸制而成，圓子蒸熟後，外面粘的整粒糯米發光油亮，形似珍珠，因而得名。

沔陽蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有「不上格子（指蒸籠格）不清客」的習俗。此菜多以小蒸籠上席，傳統的蒸籠一般直徑17 厘米左右，小巧精製，俗稱「垛籠」。

做珍珠圓子，最好用肥瘦三七開的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷，趕緊學起來吧！

食材：

豬肉200克、糯米100克、食鹽適量、雞精少許、姜1塊、澱粉少許

步驟：

1.糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時；

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2.豬肉與姜一起剁成肉餡；

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3.加入適量鹽和少許生粉，再根據個人口味加少許雞精，用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，腌制半小時；

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6.泡好的糯米撈出，充分瀝干水分

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7.腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米

8.做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可

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