茼蒿和海蠣子搭配的熗鍋面，你肯定沒吃過
今天要為大家介紹的這道主食叫茼蒿海蠣子雞蛋面，茼蒿是非常喜腥的，用它和有腥味的東西搭配做出來的熗鍋面，那叫一個鮮。在介紹具體的做法之前讓我們對食材做個全面的了解吧。
茼蒿又叫菊花菜、蒿菜、蓬蒿、蒿子（個別地區把麥子地里的雜草也叫蒿子，這裡所說的蒿子跟那個可不一樣，只是它們都是屬於菊科的），茼蒿為菊科一年生草本植物，葉子為互生長形，花有白色也有黃色和野菊花有點相似。高二三尺，莖葉嫩時可以食用，更可以入葯。目前市場上常見的茼蒿一般有尖葉和圓葉兩種類型。尖葉茼蒿又稱小葉茼蒿，葉片小，葉片邊緣鋸齒多香味濃厚；圓葉的茼蒿稱為大葉茼蒿，葉子寬大，葉片邊緣缺口淺，香氣沒有尖葉的濃。那麼我們應該怎麼挑選茼蒿怎麼判斷新不新鮮呢？首先看顏色，茼蒿顏色以水嫩、深綠色最好；不要選葉子發黃或者葉子打蔫的，市場上的茼蒿一般都是打好捆的，在買的時候就要扒開裡面看看有沒有葉片發黑、發黃的，這樣的基本表明放的時間長了，不要買。再看莖部，我們要挑選莖短粗細適中的，一般來說莖越短越嫩，粗莖中空的茼蒿則是莖的纖維已接近木化特別老，最好不要買這樣的。再就是看看茼蒿的頂部有沒有張出花蕾，凡是有花蕾的也是生長時間過長太老了，更不要買。
那茼蒿有什麼營養價值和營養成分呢？就讓我們接著往下看吧。據中國古書記載茼蒿性味甘、平、辛，無毒。能夠安神健腦，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退的功效。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質和鉀、鈉等礦物質，能調節體內水分代謝，起到消除水腫、利尿的功效。還能預防便秘。茼蒿中含有豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害物質，清除宿便達到預防便秘的目的。茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃，所以茼蒿還具有促進食慾的作用。茼蒿的營養價值每100克含水分95.8克，脂肪0.3克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克。胡蘿蔔素0.28毫克。還含有鈣、鎂、磷、鐵、鈉、氯等微量元素，更重要的是含有銅這種營養元素。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和心、肝等內髒的發育都有重要影響。另外茼蒿雖好也不是人人都能經常吃的，像「腹瀉和腸胃敏感」者要慎食。
今天這道主食的另一個主角就是海蠣子了。海蠣子含有80%-90%的碳酸鈣、磷酸鈣和鎂、鋁、硅、鐵等礦物質，尤其以鋅的含量最高，大家都知道鋅這種微量元素對我們男人來說是必不可少的，經常吃能提高男性能力。它的蛋白質含量也是非常的豐富每100g肉中蛋白質的含量超過40%，是一種低脂肪、高蛋白、容易消化吸收營養豐富的食品，還含有豐富的甘氨酸和肝糖原的糖類物質，它們是海蠣子味道鮮美的基礎。海蠣子肉中含有天然的牛磺酸，具有平肝潛陽、滋陰安神、降血脂並能抑制血小板聚集、提高人體免疫力、恢復疲勞、滋養容顏的功效。對女性特有的鐵缺乏性貧血的治療也是相當有效的。另外，海蠣子中含有大量的亞鉛，因此食用海蠣子可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，能產生白裡透紅的效果。顧海蠣子素有「海中牛奶」的美譽。海蠣子全身都是寶，殼還可以入葯，性微寒、味咸具有功能潛陽、固澀、可以治療自汗、盜汗、遺精等症。說了這麼多快來跟小哥哥看看今天這道菜具體做法吧！
所需原料：海蠣子、茼蒿、雞蛋、挂面（其他麵條做法一樣）、植物油、蔥姜、鹽、味精、醋
首先我們把海蠣子取肉、茼蒿清洗乾淨切段備用
其次熱鍋放油待油溫五成熱的時候放入蔥姜爆香，再放入切好的茼蒿進行翻炒，待茼蒿炒的有點變軟的時候放水，千萬別炒的炒的時間太長了，時間長了茼蒿煮的太爛影響口感。
最後等水開後放挂面再把洗凈的海蠣子肉放進去，蓋上鍋蓋再等水開了掀蓋煮就行。利用煮麵條的時間我們打一個雞蛋在碗里攪拌均勻，等麵條煮的差不多熟了，把打好的蛋液均勻的倒入鍋里，這個時候就可以調味了，加點鹽、少量味精、少量醋就可以關火出鍋了。
這道鮮味十足的海蠣子茼蒿熗鍋面就製作完成了，有興趣的朋友趕快試試吧！
TAG:小哥哥愛美食 |