開春啦 快讓我好好地吃一頓春筍

空姐說：

什麼時令，吃什麼食物，

遵循自然，吃得健康。

最近空姐空少又饞的不得了，

給大家推薦一些應季美食，

春天來了，

吃上一顆鮮筍才算完整~~

舌尖上的春天

春天的食物最美就在一個「鮮」字。

嘗鮮無不道春筍！

春筍非要夠暖，

喝飽吹足春風潤雨陽光，

才肯冒出濃度動人的滋味。

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春筍周期非常短，

只有二十來天的筍季，

將水嫩嫩的春筍吃進肚裡，

身體也彷彿生機勃勃起來，

充滿能量！

因此從春筍的上市到落市，

真是一天也不肯錯過。

雷筍，學名雷竹筍，

又名雷公筍、早園筍、雷筍，

因早春打雷即出筍而得名，

是春筍市場上最早上市的筍種。

在這春雨紛紛，

景色光明的時節，

帶你們去看看天目山九獅村，

一起進山挖春筍！

九獅村是

《舌尖2》春筍拍攝地，

遍山青翠的竹林。

這裡的黃土覆蓋率遠遠高於其他區域，

產的春筍更鮮嫩。

深山裡，家家戶戶的生活

都以竹筍為中心。

對於山裡人來說，

春天是豐收的季節。

山裡的春筍也要細心呵護，

村民們會在竹筍表面蓋上

「糧食的下腳料」稻糠，

像棉絮一樣的稻糠厚度約15公分，

這樣一來，

竹筍表面土地的溫度可達到至20度，

保證竹子在寒冷的季節不會被凍死。

挖筍，並不像水稻或漁獲那樣猛烈。

殘枝敗葉下，

筍頭將出未出（這樣的筍最鮮嫩），

采筍人屏氣凝神，

在數十年的經驗之下，

尋找著泥土中的可愛精靈。

個頭小的春筍十分珍貴，

二十年前就有

「一根竹筍一頓肉」的說法，

所以需要每一次掘土都小心翼翼。

待看到筍頭後，便細心地用鏟子

順著筍的邊緣挖鬆土，

輕輕地取出，確保不傷根，

再重新用泥土覆蓋，

以利竹根再生竹筍。

削蔸，去皮，剝殼，

春筍在山民們手中以最快的速度處理完畢。

九獅這邊的春筍品質之高，

達到挖出之後可以立即生食，

入口無渣，竹的清香，微甜無澀。

李漁在《閑情偶寄》中只用了兩句話

概括了食筍的訣竅：

「素宜白水，葷用肥豬。」

在說白水煮筍時，

往筍上澆香油佐料之類是不可取的，

最多加一點醬油。

至於葷吃，

牛羊雞鴨不是筍的良伴，

肥豬肉才是。

鹹肉配春筍，

是九獅村常見做法。

竹筍與鹹肉在口感上形成巨大反差，

用大火煮10分鐘。

肉的濃烈與筍的清新，

相互對抗的同時也互相交融，

這一道「腌篤鮮」，可解千愁。

無論

炒、燉、燜、煨，皆成美味~~

各種做法，想吃就吃。

春筍要保持新鮮度，

即時現挖是重點。

發出的鮮筍每根都經過精心挑選，

太粗微老的棄之，

發育不良上部沒有長開的棄之，

又細又長才符合要求。

不僅如此，

每根竹筍根部木質化部分都會被切除，

保證竹筍基本可全部食用。

並且，不會有其他春筍那種苦澀的味道。

因為新鮮，

所以食物本身原始單純的清甜、

甘美與清香都以原本的面貌綻放神采，

你不把握，

一切就會毫不留情地在你鼻唇齒間逝去。

春筍是春天菜王，

「吃一餐筍要刮三天油」，

春筍具有高蛋白、低脂肪、

低澱粉、多粗纖維素的特點。

常食春筍，有吸附脂肪，

促進腸蠕動，幫助消化。

現挖現發，新鮮送達，

泡沫箱+冰袋+保鮮無紡布

附上產品質量檢驗報告~

來看一下「居家小奶狗」空少的廚藝大展：

菜名：自製油燜筍

乍一看真的很有

知名美食博主的架勢有木有？~~

經空少親測，

筍在剝開時就散發著清香，

很陶醉，非常鮮嫩~~

看看這筍塊，

果然很鮮嫩的哦~

筍的口感很脆，味甜，

還有一些醬香味在裡面~~

2號展示選手檸檬小姐...

的親密友人~

菜名：春筍炒臘肉

來看看他的親測感受：

（再次深刻感受到，有個男人真好...）

「今天不用上班，把春節時從老家帶過來的臘肉和臘腸從冰箱翻出來，和春筍一起炒了炒，本以為會很難做的一道菜，居然還很容易上手，而且味道還不錯。

清明前，一聲聲春雷把春筍從土裡拔出來，這正是春筍最鮮嫩美味的時節。

把一根春筍去皮，切片以後，放進熱水裡焯半個小時，去掉澀味。加上蔥姜蒜，加點料酒、生抽提鮮。和著臘肉、臘腸一起炒了，過了大約幾分鐘，香噴噴的味道撲鼻而來。吃到嘴中，便是家鄉的味道。」

我不管，春天來了，

必須讓我好好地吃一頓春筍！

把生命中輪轉的季節感，找回來~~

時令生疏，只賣到4月中旬，

過季就只能再等一年啦！

發貨地：臨安；圓通快遞

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END

圖片來源於網路，版權歸原作者所有。

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