吃了這個雞翅 鹹蛋黃焗南瓜算個啥？

下一秒

 微微一笑很傾城 電視劇原聲帶

張碧晨 

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不知道是不是我孤陋寡聞，活了三十多年，第一次聽說這個菜，是因為看電視劇《微微一笑》里KO給美人師兄做的「後門」飯里，有一道蛋黃焗雞翅，美人師兄看見蛋黃焗雞翅靈動的眼睛立馬就亮了，吃了個酒足飯飽，最後美人師兄滿足的給KO開了後門，「賄賂」成功！

▲電視劇中的場景

鹹蛋黃焗南瓜都知道，蛋黃焗雞翅我可真是頭一次聽說，於是自己科普了一下，這個菜屬杭幫菜，不過我去過兩次杭州，也吃過當地的杭幫菜，但對這道菜完全沒印象。所以，我真的要感謝KO，讓我有幸能吃到這麼好吃的雞翅，我沒有的溫柔帥氣的KO，但我有自己勤勞的雙手哦。

▲蛋黃焗雞翅

這個菜到底怎麼個好吃法？說起來很簡單，類似於鹹蛋黃焗南瓜，南瓜換成雞翅。但是，南瓜很清淡，它不是肉，雞翅是實打實的肉的味道和口感啊，真的是無法比擬。光炸雞翅就夠香酥了，再加上一層咸香、細膩、微砂的鴨蛋黃泥，唇齒留香，回味無窮，詞窮了…

▲蛋黃焗雞翅所需原料

原料：雞翅中12個，鴨蛋黃5個，料酒一碗，澱粉一碗，鹽一小勺

做法：

1、雞翅用牙籤戳眼兒以便入味，用料酒和鹽腌制一會。鴨蛋黃上鍋蒸15分鐘（生的蒸，熟的不用蒸）。熟了的鴨蛋黃放料理機打碎待用。

2、雞翅拍澱粉，下入7成熱的油鍋炸成金黃撈出，待用。炒鍋倒油下入碎鴨蛋黃中火炒至翻砂（起泡沫），下入炸好的雞翅均勻裹上蛋黃砂，關火盛盤。

▲蛋黃焗雞翅的製作步驟（炸雞翅前裹澱粉，忘拍照了）

小啰嗦：同理，可做成蛋黃焗排骨。這個雞翅好吃是好吃，就是油太大，一定吸完油再吃啊！我用的是真空包裝凍的生鴨蛋黃，吃的時候需要蒸熟，如果用熟鴨蛋黃就不用蒸直接用。蒸鴨蛋黃的時候扣個碗防進水。

▲吃雞翅不吐雞翅骨頭

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