廣西紅樹林散養海鴨蛋
自從央視《每日農經》播出廣西紅樹林散養海鴨蛋之後，朋友圈就掀起了一股「鴨蛋風」，從小在北海海邊長大的我都震驚了！！！吃了20多年的鴨蛋居然火了！！！
但是也正因為火爆帶來了商機，很多不良商家也因此投機取巧，用各種鴨蛋冒充海鴨蛋，混亂市場，讓消費者難以分辨。
今天，海邊姑娘我就來跟大家科普一下，廣西北部灣紅樹林散養海鴨蛋跟普通鴨蛋到底有什麼不一樣！
NO.1 紅心
這些在紅樹林海灘放養的海鴨所產的蛋與普通鴨蛋相比，蛋體肥大、蛋心圓滑、質地粘稠、富有彈性、顏色殷紅閃亮，味美鮮香。
《科普海鴨蛋出油的秘密》
筷子一紮破蛋白，
黃澄澄的油像湯包的湯汁一樣湧出
並非在腌制海鴨蛋時加的油
這個油本來就來自蛋黃
肥肥海鴨下的蛋，蛋黃三分之一是脂肪
鹽水腌制下，蛋白質與脂肪發生鹽析分離
所以蛋黃像金沙一般美，又油又沙，但不油膩
經過腌制和烤制的海鴨蛋，蛋白是淡茶色的
NO.2 更有營養
海鴨蛋的珍奇來自於當地鴨子特殊放養方式和生態環境。當地靠海而居，鴨子都是沿海放養，它們清晨逐海而出，去捕捉海灘上的小魚、小蝦、小蟹等鮮活海鮮食用；同時，這裡海陸相交之處生長著珍貴的紅樹林，而退潮後才出現的紅樹林間豐富的生物資源正是海鴨們的最愛。這樣得來的海鴨蛋自然與眾不同。
目前有關專家對海邊灘放養海鴨蛋進行成分分析，每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg，比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。
海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。
，美食就可以從原產地直接到達您的舌尖。
NO.3 富得流油
海鴨蛋通過腌制、烘烤而成鹹鴨蛋，腌制過程中沒有添加任何添加劑，只用草木灰、食鹽、水進行腌制，再通過烘烤形成美味流油的咸熟海鴨蛋。
