做一盤賽鵝肝，只花兩塊錢

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一提起「鵝肝」二字，腦海中就會浮現法式香煎鵝肝、鵝肝魚子醬這些奢華美味。

細膩肥潤的鵝肝，理應配上一支上好的紅酒，拿起刀叉，儀式全套去享用它，才算不辜負。

多數動物的肝臟，都是自然養成下的附屬品。鵝肝算個例外，它的價值往往能夠超過鵝本身。

所以鵝農們竭盡全力把鵝肝「養胖」，過程真的有點殘忍：將鵝關在狹小的籠子里，減少其運動和消耗。用導管捅入深喉，強制灌入過量的飼料……

於是形成了脂肪肝，如果填喂成功，可以比正常肝臟腫大6-10倍（每次一想到這，就會對自己說少吃點鵝肝吧少吃點鵝肝吧）。

但從一個吃貨的角度來說，鵝肝入口即化的口感確實讓人迷戀。今天花吃姐姐就教給大家一種好辦法，做出賽鵝肝。

跟菜市場的鴨肉攤主買一些鴨肝。鴨肝鵝軟石大小，因為腥味重，很少有人專程去買它，所以大多時候攤主都留著自己吃。

買了一斤鴨肝，只花了2塊錢。經過處理後，竟然也能做出鵝肝般的口感！又高性價比又減輕罪惡感，這樣的做法一定要學一學哦。

RECIPE

鹽水鴨肝

材料

鴨肝 500g / 桂皮 1個 / 八角 1個 /干辣椒 4個

花椒 10顆 / 姜 6片 / 蒜 6個 / 蔥 3小束

調料

料酒 / 鹽 / 冰糖

1. 處理鴨肝：鴨肝摘去表面的多餘脂肪、筋膜，用流水沖洗。

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冷水浸泡，倒適量料酒。

每隔一小時換一次水，浸泡三四個小時，直至鴨肝表面泛白無血色。

? 充分浸泡出血水，是鴨肝不腥的關鍵，一定要多泡會。

2. 製作鹽水：蔥切段，姜切片，蒜剝皮，干辣椒一切二。

倒一大鍋冷水，放入薑片、辣椒、桂皮、八角、花椒。

大火煮開，然後轉小火煮大概十五分鐘左右，讓香料的味道充分煮出來。

接著放蒜粒、蔥段。

加四五粒冰糖和鹽。

?這裡1L水左右，放了1瓷勺的鹽。鹽水要比平時的湯更咸一點，這樣鴨肝才容易入味。

3. 煮鴨肝：浸泡好的鴨肝放入鹽水。

加料酒大火煮，期間撇去浮沫。

用勺子或筷子戳一戳，感覺表皮有點硬不彈起，關火蓋上蓋子燜。

4. 冷藏：等鍋子完全冷卻，鴨肝連鹽水一起放入冰箱密封保存。

5. 切片：鴨肝不要著急吃，浸泡過一夜滋味最好。要吃的時候撈出鴨肝。

切片，即可食用。

用普通的鴨肝，也能做出美味。在可以選擇的前提下，花吃姐姐覺得還是少吃鵝肝比較好~

也許我們沒有辦法做到完全程度的零傷害，但可以選擇把傷害做到更小。

以前還聽過一句很受用的話：「從自身做起，合理飲食，把食物做好吃點，減少浪費，才對得起為了你生存犧牲掉的食物。」所以，才用心對待每次的下廚做菜呀。

今天的話題似乎有些小沉重，花姐倒不是想舉起人道主義的大旗。而是想告訴大家：在可選擇的範圍內，選擇更自然的食材。並且去善待每一份食材和食物。

嗯~那麼你還知道哪些被容易忽視，卻能做出大美味的食材呢？快來留言分享吧~

把它做好吃點

黑椒炒豬肝

豬肝粥

韓式烤雞肝

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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