舌尖上的清明
俗話說得好，「民以食為天」
中國人在每個節日都會有各種特色美食的襯托
即將到來的清明節也不例外
在清明節，我們有祭祖，掃墓，踏青等等習俗
對於一個吃貨來說，清明節的食俗也挺重要的
當然，有假期也是挺重要的
來來來，說回正事
清明節到底有哪些好吃的呢
小編帶你進入美食的世界
IN南方
青糰子
江南的「麥漿草」，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。
青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。
糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。
油綠如玉的青糰子，小編隔著屏幕也想吃一口
（文末有推薦哦）
艾粄（bǎn）
客家人有句老話
「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」
真的如此神奇么？
客家人在清明節必備的傳統小食，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。
首先是將艾草洗凈，煮熟後撈起，瀝干，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰里，再封口捏成形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
芥菜飯
清明時節，閩東各地，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的「芥菜飯」可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
《瑞安縣誌》說，「取芥菜煮飯食之，雲能明目，蓋取清精之義」。
芥菜飯佐料有肉絲、香菇絲和蝦米等
看到小編都快流口水了
潤餅菜
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的食俗。據說，這是古時寒食節食俗之遺風。「潤餅菜」的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。
「潤餅菜」是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱「潤餅」或「擦餅」，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。
朴籽粿
朴籽粿是潮汕人們幾乎無人不知的清明節必備傳統的糕點，同時，清明節做「朴籽粿」也是潮汕人民的傳統美食習俗，充分展現出潮汕僑鄉的民族風情和美食特色。清明節，遠在異鄉、海外的潮汕鄉親回鄉掃墓時都會供奉上朴籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。
看起來像一個綠色的叉燒包，同樣給人一種開心的感覺
有沒有潮汕的吃貨們，帶小編吃吃可好？
燒豬
相信大家都不會陌生了吧，祭祖必備。
廣東人的習俗一定要用的就是拿「燒豬」供奉
燒豬寄託著粵人慎終追遠的情懷。廣東歷來有崇拜祖先的風氣，長期流行著金豬祭祖的習俗。所謂金豬，就是在燒豬頭部插上金花，用作祭品。清明時節，粵人以家族為單位，由孝子賢孫們扛著金豬，浩浩蕩蕩地上山掃墓祭祖，以金豬象徵家族興旺，事業紅火，告慰先人在天之靈，以此向先祖表示孝心以及敬意。
祭祖完燒豬，一般都會把它分了，然後就有肉吃了。
那可是肉啊啊
IN北方
清明螺
清明時節，正是食螺的最佳時節，因為這個時候的螺還沒開始生「孩子」，所以最豐滿，肥美，所以有「清明螺，抵只鵝」的說法
走，小編帶你去吃增城好吃的炒螺
一碟好的螺，真可稱得上「一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及」了。
雞蛋
據說吃了這時煮的雞蛋,就一年不會頭痛。
傳說古代孝感一帶屬雲夢澤之一部分,是一片水鄉澤國,人們都以打魚為生。因為人們天天在湖裡吹湖風,得了頭痛病。一天,嘗百草的神農路過雲夢澤,看到一些人因頭痛在湖灘上打滾。神農很可憐他們,就到處找草藥,為這些人治頭痛病。可是什麼葯吃了也無效。三月初三這一天,神農從山上撿來幾個野雞蛋,又挖了一大把地菜,拿到船上煮給人們充饑。人們吃了用地米菜煮的雞蛋後,忽然感到頭不痛了。後來,三月初三吃地菜煮雞蛋就成了習俗,一直沿續至今。
清明節吃雞蛋就如同端午節吃粽子,中秋節吃月餅一樣重要,稱為吃「節蛋」。民間習俗認為,清明節吃個雞蛋,一整年都有好身體。
饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。
現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方洒脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米面為主料。
接下來
推薦幾款網紅青團給你們哦
這個牌子有很多味道，常見的有蛋黃肉鬆豆沙抹茶。每年的春天上海都要排隊才能買到的網紅青團，乃是「蛋黃肉鬆青團」了。青團Q彈，蛋黃流沙和肉鬆融合得很好。但美中不足的是蛋黃有點少，基本只吃到肉鬆，但口感還是不錯的。
當然知味觀也是有很多味道，這次推薦的味道是豆沙味，它的餡很香，微甜，吃進去之後濃濃的艾草味與香甜的豆沙味的融合，可以讓人感受到春天到了。
杏花樓的紅豆青團也是不錯的哦，切面光滑平整，淡淡艾草香味，Q彈軟糯，不會粘牙。紅豆沙用料也很足，厚厚的一層。
以上幾款都是中華老字號，喜歡的吃貨們都可以去網上買哦。小編也只是吃過這三款，還有其他好吃的歡迎留言告訴下小編哦
清明節即將到來，其實最重要的是對先人的孝道，還有一顆吃貨的心。
好了，這期的舌尖上的清明就到這裡咯。
TAG:南京歐特隆 |