踏青時別忘了采兩種野菜，做成美食，預防多種春季流行病

清明既是一個節氣，又是一個節日。

古人認為天有「八風」，其中有一風叫清明風。春分後十五日，清明風從東南方向吹來，此時「氣清景明，萬物皆顯」，因此把這個節氣定名為「清明」。

作為節日，清明現在是全民祭掃的日子。這是承繼了古代寒食節的習俗。在這個節日，人們外出掃墓，也藉此機會郊遊踏青，為的是呼去胸中陳積的濁氣，吸收天地陽氣。

清明踏青時，一個重要活動就是採摘野菜。這個時候生長的野菜，大多具有消炎抗菌、清腸排毒的功效，可以很好地幫助人們預防春天的流行病。

今年的清明節氣要特別注意的健康問題是消化不良，而此時生長的野菜田艾（清明菜）和薺菜都有調理脾胃的作用。清明菜可以包餃子、包包子，在南方，比較普遍的吃法是做成青團或艾粑，而薺菜則可以做成薺菜雞蛋湯來喝。

艾粑

原料：田艾（清明菜）、糯米粉、紅糖

做法：

1.採摘新鮮田艾的嫩尖，洗乾淨，切碎，剁成茸。

2.鍋里水燒開，放入田艾，不要蓋鍋蓋，大火煮30分鐘，加入紅糖化開，關火。

3.將煮好的田艾連同鍋里的水趁熱一起與糯米粉混合，用筷子攪拌，等到不燙手時，用手揉勻成團。

4.搓成長條，切成段，然後一個個揉成橢圓形，放籠屜里，用大火蒸20分鐘。

功效：調中益氣、去水腫、止白帶、解毒。

溫馨叮囑：

1.田艾盡量剁成茸，這樣吃的時候口感才細膩。也可以用料理機打碎。

2.煮田艾時不要蓋鍋蓋，否則會發黃，顏色不鮮亮。

薺菜雞蛋湯

原料：薺菜一大把、雞蛋6個、紅棗12個、帶皮生薑6片。

做法：

1.將整株的薺菜連根一起洗乾淨，摘去黃葉。

2.雞蛋擦洗乾淨外殼。

3.將薺菜放入鍋中，上面放整個的雞蛋、紅棗、生薑片，加水煮開。

4.用勺子輕輕地敲擊雞蛋殼，使它產生裂紋，以便更好地入味。

5.繼續煮10分鐘，關火，不要打開鍋蓋，任其自然冷卻。

6.等晾溫後起鍋，吃蛋喝湯。

功效：調和脾胃功能、增強體質，調理高血壓病、痢疾、腎炎水腫等。

溫馨叮囑：

1.一定要把薺菜的根部留下。用已經開花結籽的老薺菜，功效最好。

2.不需要加糖或鹽調味。

如果您前一個月之內出現臉色發紅、血壓升高、迎風流淚中的任何兩種情況，從清明開始到穀雨結束請堅持喝清明粥。

清明粥

原料：田艾2兩、糯米2兩

做法：

1.糯米用清水泡一夜。

2.採摘新鮮田艾的嫩尖，洗乾淨，切碎。

3.將糯米和田艾一起加水煮成粥。

4.可以加少許糖調味。

功效：明目，調理迎風流淚、高血壓。

如果您是咳嗽痰多的人，可以用清明菜煮一個糖水來喝。

清明止咳糖水

原料：新鮮田艾半斤（或干品1兩），冰糖

做法：

1.加水煮15分鐘，濾出湯汁備用。

2.鍋里再次加水，放入冰糖，和田艾一起煮15分鐘，濾出湯汁。

3.把兩次的湯汁混合在一起，一天之內分兩次喝下。

功效：調理咳嗽、氣喘、慢性氣管炎、胃及十二指腸潰瘍。

—End—

本文內容整理自著名食療專家陳允斌老師的《時光知味》，24節氣養生速查速用日曆，作者不僅按照2018年養生重點給出24節氣家傳防病養生食方，還選出375首與24節氣時令、飲食、起居相關的純美五言古詩。

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