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川辣紅燒豆腐做法

豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，在五代時，人們就稱豆腐為「小宰羊」，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法。今天可多麻麻來分享一道川辣紅燒豆腐，特好吃！

－需要材料－

豆腐300g

辣椒20g

蔥一根

辣醬一勺

水適量

－烹飪步驟－

1

準備食材

2

首先把豆腐切厚片

3

不粘鍋里預熱，倒油

4

下豆腐塊

5

豆腐煎炸至金色翻面

6

反面煎炸至兩面金色

7

盛出備用

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另取一鍋，倒少許油爆香蔥絲

9

下一勺辣醬

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辣醬炒出紅油

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加適量清水

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把炸好的豆腐放鍋里

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大火收汁，因在辣醬很有咸，所以不用放鹽了

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收完湯汁關火即可

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裝盤碼放幾個辣椒段可以了

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真的是很下飯哦

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來來嘗一塊

肉末豆腐做法

原料：豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

做法：1）先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

宮爆豆腐做法

原料：豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

做法：

1）把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。

雞刨豆腐做法

原料：豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉

做法：1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！

口袋豆腐做法

原料：豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬

做法：1）豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香。

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