清明時節 美食＋健康

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「梨花風起正清明，遊子尋春半出城。」4月5日——清明節。此時，氣候溫暖、桃花初綻、草色青青，正是祭祖掃墓的日子。除此之外，清明節的食俗也是豐富多彩的。哪些美食是清明最當季的呢？小編就為你介紹幾種最清香的應季和養生美食，大家快一起來看看吧。

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清明時節江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青團是江南地區的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

糯 米

紅 豆

食材：

糯米粉100克綿白糖 20克

清水50克澄粉 30克

青汁50克植物油 10克

紅豆沙120克

1、麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗乾淨；鍋內水煮開，放入麥草用開水焯燙一下

2、撈出後過涼水；放入料理杯內，加入適量水攪打成泥

3、把打好的泥放入漏勺或紗布中，過濾出渣，留取青汁

4、米粉及糯米粉混合後放入盆中

5、青汁加熱後倒入粉中，和成團

6、倒入色拉油繼續揉，揉至麵糰光滑

7、揉好後的麵糰，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓

8、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡；揉成一個圓；大火蒸10分鐘即可。

小貼士

四類人群忌吃青團

一、老年人和小孩不適宜食用青團；

二、胰腺炎和胃炎患者不適宜食用青團；

三、糖尿病人不適宜青團；

四、有膽囊炎、膽結石的患者不適宜食用青團；

民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期最好的食品儲備。

雞 蛋

茶 葉

食材：

雞蛋8個 茶葉15克

八角1個 桂皮1小片

香葉3片 老抽適量

鹽適量

1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘；

2 等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；

3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶葉、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；

4 用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘；

5 挑出茶葉及香料，將雞蛋浸在湯汁里3-4小時以後再吃口味更好。

小貼士

面對營養豐富的雞蛋，有六類人群是要少食用的。

1、蛋白質過敏者

2、高膽固醇血症者

3、腎臟病患者

4、高熱患者

5、肝炎患者

棗糕又叫「子推餅」，北方一些地方用酵糟發麵，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。

紅 棗

白 糖

食材：

去核大棗50克， 牛奶60克雞蛋4個

紅糖120克白糖30克 鹽3克

低筋粉150克 泡打粉5克 色拉油80克

1 大棗泡開，去核洗凈，切成小丁。

2 浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中。

3 雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖。

4 先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀。

5 減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。

6 加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。

7 篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。

8 倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。

9 烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘。

小貼士

糖尿病人最好少食用紅棗糕，含糖量較高。 濕盛或脘腹脹滿者忌食紅棗糕，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用紅棗糕。

說起清明節的酒，人們會很自然想到杜牧筆下那句：「清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。」清明節這天，各家各戶還要辦社酒，同一宗祠的人家在一起聚餐。酒以家釀甜白酒為主。

隨著時代的變遷，雖然清明節習俗不斷發生變化，無論是對先祖的緬懷和祭奠，還是對春天大自然美景的享受，飲酒都變成必不可少的一種形式。但是眾所周知喝酒傷肝，我們應該如何喝酒才能不傷肝臟又可盡興呢？小編整理了一些小技巧，一起來看看吧

小技巧

1、儘可能飲熱酒

2、空腹時不要飲酒

3、不要大口猛喝

4、喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆製品

5、最好的醒酒物是果汁

6、不要多種酒混合飲

小編告訴您的這幾種美食，您學會了嗎？是不是很清新很美味呢，但是小貼士也要注意看哦，我們祝您度過一個健康而美好的假期。

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