小小桑椹，延年益壽的「神仙果」

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怡情健體膳食導引糾偏

桑椹子又稱馬桑、文武實、桑棗等。由於桑樹特殊的生長環境，使桑果具有天然生長、無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為「民間聖果」。桑樹，其全身都是寶。其葉即桑葉，民間用於養蠶，取絲織綢，中醫用於清風熱、明目、治療咳嗽痰多；其枝即中藥的桑枝，可用於風濕性關節炎。

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營養豐富

桑果營養成分十分豐富，果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，此外，還含有活性多糖、黃酮類物質和蘆丁等藥理成分。

由於桑椹果肉酸甜清香，飽含汁液，既可生食或榨汁飲用，也可用來釀酒或製作果醬及然粥食之，由於桑果具有多種功效，1993年國家衛生部把桑椹列為「既是食品又是藥品」的農產品之一，排列在漿果之首，被譽為「第三代水果之王」，還被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。

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藥用價值

《本草綱目》有詳細的記載，桑椹能「止消渴、利五臟關節、通血氣，久服不餓，令人聰明，發黑不老，搗成汁飲，解中酒毒，釀酒服，利水氣消腫。

現代藥理研究證實，桑椹能加快體內新陳代謝，促進粒細胞和紅細胞的生長，顯著增強肌體的免疫力，延緩衰老；所含的脂肪酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用；食用桑棋能促進消化，增進胃腸蠕動，防治便秘；常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀；男性朋友多食桑椹可以改善「生殖亞健康」的狀況，補充體力，提高性生活質量。很多治療死精症的方劑中都有桑椹這味葯。實踐還證實，桑椹對貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助治療的效果，並能預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生。

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保健功能

現代醫學對桑果進行的藥理、藥效、毒理測試結果表明，桑果具有以下保健功能：

一是防癌抗誘變。桑果中含有一種叫白黎蘆醇(RES)的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，並能阻止血液細胞中栓塞的形成。

二是增強免疫。桑果含豐富的氨基酸及蛋白質、維生素B、維生素C和維生素E，能有效增強身體免疫力。

三是促進造血紅細胞生長。桑果的鐵質含量較蘋果汁高10倍。鐵質是人體血紅蛋白及各種酵素的重要組成部分，缺乏鐵質會引起貧血等各種疾病。每天飲用桑果汁能有效防止貧血，特別有益於女性健康。

四是降低紅細胞膜。桑果對脾臟有增強作用，可防止人體動脈及骨胳關節硬化，促進新陳代謝，增強活力。

五是防止白細胞減少。桑果能促進人體淋巴細胞成熟，使人體因衰老而減少的白細胞得以恢復，延遲衰退，防止因白細胞減少所引起的癥狀，如血友病。

六是有效清除自由基，抗脂質過氧化。桑果含有豐富的天然抗氧化成分。如VC、β－胡蘿蔔素、硒、黃酮等，能起到抗氧化、延緩衰老的功效。

七是改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩。常食桑果可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。桑椹所含有的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。

八是具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用。適量食用桑果能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。

桑椹雖好，並非人人適宜

桑椹有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃；熬桑椹膏時忌用鐵器，因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎；少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物一一靴酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收；脾虛便溏者亦不宜吃桑椹，桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食；拉肚子、消化不良的人不要食用。此外，因有行氣破氣的作用，所以孕婦也要忌用桑椹，而桑葉性寒，腸胃較寒者要慎用。

作 者/馬紅鋒（雲南省開遠市人民醫院）

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