下飯鍋塌豆腐：別瞧被我做得很難看，味道卻是相當棒，不信你試試

說是下飯鍋塌豆腐，但做好後，被我就那麼空口吃，一人整完了一塊豆腐...還意猶未盡，我沒有誇張，好吃就好吃，不錯就不錯，還可以就可以，難吃就難吃~這道下飯鍋塌豆腐需要用到的材料有：豆腐（跟老闆說要煎的，就會 給你老豆腐了），蝦皮，小米辣，雞蛋，老薑，小蔥，澱粉；調味的有：鹽，糖，雞精，生抽，蚝油，香油。

先把豆腐切大概1-1.5厘米左右的厚塊（我將就豆腐的長度切的，長了，後面改刀了）；雞蛋打入碗中劃散；小米辣去蒂洗凈切小圈；小蔥缺根洗凈切蔥花；老薑洗凈切絲；蝦皮稍稍衝下水，與蔥花，薑絲，辣椒圈放在同一容器里，方便一起下鍋。

豆腐撒一點點鹽（一點點就好，否則會鹹的），抹點澱粉（抹點就是，不要裹老厚了哈），腌一下下。

把豆腐放進雞蛋液里裹勻。

鍋里放比平時炒菜多一丟丟的油，把裹好蛋液的豆腐放下去煎至兩面金黃撈出。

煎好豆腐後，鍋里的油所剩無幾（有多的就倒出來），將就那點油把辣椒，蔥花，蝦皮，薑絲放進去炒出香味。

爆香後加點蚝油和生抽，加點水，煮開；開鍋後放一點糖，鹽我個人覺得不必再加了，可以嘗嘗鹹淡自行斟酌，但是記住豆腐是撒過鹽的。

下入炸好的豆腐，開小火，兩面都要燒到，這樣才好入味，上色。燒至汁水濃稠，收汁後，放點點雞精，淋點香油，關火，搞定。

出鍋後撒上蔥花，也可以留點辣椒圈撒上點綴一下。我不喜歡上傳醬色的食譜就是這個原因，拍不好，怎麼拍都是黑乎乎的，難看。不過味道卻是很棒，不騙人，至少很和我的口味。喜歡的親，值得一試哦，不就一塊豆腐的事兒么......以上。

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