那些關於美食的年代記憶

最新 04-05

人們常說

唯有美食與愛不可辜負

無論什麼時候

無論哪個年代

吃這件事情

都自有其重量和不同的時代意義

縱觀近80年，中國社會發生翻天覆地的變化，年代與年代之間的經濟水平更是天差地別。因此，親歷時代變化的人，總是更能體會美食在他們各自生活中的不同含義。困難時期，有口吃的，全是美食；生活條件好轉，吃飽才是美食；物質富餘年代，只有自己喜歡並且可得的，才能稱之為美食。

從那些時代親歷者們的記憶里穿梭，透過美食可以看見世間變換。雖然，無論所處何種時代，人天生的韌性總能與之和解。但也明白，現代人，少有匱乏感，正是時代的恩賜。

五六十年代

很多人不知飽腹感為何物

92歲老人的記憶

陳明珍老人，今年92歲了。家住西昌市太和鎮的她雖然依舊神采奕奕，但牙口已經不好了，許多食物她都不愛去吃。這要是擱從前，有啥吃啥，從來都是津津有味的。

親歷過吃觀音土的苦難時期，陳明珍他們那代人過年的時候能吃上一口大米飯就謝天謝地了。陳明珍說，最難的是上世紀五六十年代，糧食總是不太多，為了讓家人能夠多吃上一口，需要煮上一些南瓜、土豆。但就是這樣也不能保證每個人都能吃飽。「永遠都是饞嘮嘮兒的。」老人說，每頓飯後，孩子們總是還想再吃點兒，但沒有了。其實，大人也一樣，只是儘力隱藏，像永遠都不會餓一樣。

糧食不夠，煮一鍋南瓜、土豆。

其間，陳明珍經歷了三年困難時期，那會兒，自然災害讓收成更加不好，別說是大米飯，連頓好點兒的雜麵都吃不上。於是，她就帶著大女兒上山挖觀音土吃。

困難時期，人們吃觀音土充饑。

進入70年代，有所好轉。過年是最值得期待的日子，生產隊會殺豬，好的年份還會宰牛。家裡每個勞動力還可以分到半斤肉。至此，飯菜里終於有了些許油葷。

在那些吃飯都困難的日子裡，他們靠著想像和意志的堅強在過時光。當然，也靠著「說好吃的」來填充胃裡的空空如也。比如，一家人到了晚上就圍坐在一起，陳明珍就跟孩子們說：「你看，今天，有白面饅頭，就著鹽菜吃，又香又甜；今天有米飯，管夠，來，現在開始分碗；還有回鍋肉，太香了，好吃得很……」說完，大家擺出夾菜的樣子，開心地「吃」起來。儘管，這不過是一場虛幻的夢，但卻能讓飢腸轆轆的大家安然去睡。要是老人知道金聖嘆，說不定還能告訴孩子們，「花生米與豆腐乾同嚼，有火腿味」呢。

雖然，那個時代連飯也吃不飽，可在像陳明珍這樣的老人臉上，從未有過苦大仇深的面容。相反，面對生活，他們總有一股泰然自若的勁兒和苦盡甘來的釋然。

60歲的他

曾一度認為羅漢酥是人間美味

60歲老人的記憶

住在老城區的夏彪今年60歲了，小時候，他也曾過過有上頓沒下頓的日子，每天想的都是怎樣才能吃飽。每天傍晚，他和姊妹5人並排坐在門前，等爸媽回家。他們不玩兒也不皮，因為肚子一直在咕咕叫。年紀最小的一個，餓得沒了力氣，頭靠在門方上，用手托著頭，閉著眼睛，似乎生命跡象都有些微弱。

那時過年才能吃上的回鍋肉。

不過，就算爸媽幹完活兒回來，也沒有能力讓他們完全吃飽。過年時候的那碗回鍋肉，則是食不果腹的日子裡，大人和小孩兒們艱難度日的盼頭。似乎，那時的人什麼都很能忍，也只能忍。

還好，這樣的日子並沒有持續太久，不知不覺中，飯想吃多少就有多少，終於體會到了吃飽的滋味。夏彪說，那時候，吃飽就是美食。

冰糖葫蘆。

慢慢地，北街上出現了賣糖葫蘆的人，人們特別是充滿好奇心又嘴饞的孩子隱約感到，生活更值得期待。但也只有望著咽口水的份兒，畢竟父母手中沒有幾個閑錢。不過，這樣的情況突然出現了反轉，有一天，媽媽幹完活兒帶回了一塊叫羅漢酥的餅子，夏彪姊妹幾個分著吃了一小口。那股瞬間從舌尖流向全身的香和甜，讓他回味至今，成了童年記憶里一束美麗的光。

酥餅。

八十年代

那磚紅糖上的牙齒印歷歷在目

80後的記憶

物質生活水平出現質的飛躍，是從80年代開始的，我們就是那個時候出生的幸運的80後。

從未挨過餓的我們，吃飽自然不再是人生追求。對於何謂美食，有了新的定義。對那個時候的我們來說，零食才是丈量生活幸福感的另一個重要元素。

磚紅糖。

想必，大家還記得童年時，米櫃里埋著的那一磚紅糖吧。雖然，那會兒生活已經好了很多，但零食卻也不常吃，紅糖也算是一種。我們常常乘奶奶不注意，偷偷拿起咬一口，然後迅速放回去，像什麼都沒有發生過一樣。時間長了，紅糖上便出現一圈大大小小的牙齒印。還有，奶奶趕廟會回來，從兜里掏出來的薄荷糖，清清涼涼中藏著一股細膩的甜。