蒜泥白肉：這樣做一點都不膩

製作蒜泥白肉需選用上好的五花肉，

將它放入清水中連皮烹煮，

煮的過程中能去掉部分油脂。

五花肉經水煮熟後切片，

用爽脆嫩滑的黃瓜片裹著，

涼拌著蒜泥醬汁食用，

成菜品相大氣美觀，

入口咸鮮味美，

蒜香濃郁，肥而不膩。

蒜泥白肉

圖文 |清水淡竹

五花肉

適量

蒜

適量

黃瓜

適量

八角

適量

桂皮

適量

花椒

適量

鹽

適量

料酒

適量

生抽

適量

香醋

適量

白糖

適量

香油

適量

難度

普通

時間

一小時

口味

蒜香

工藝

煮

1. 五花肉洗凈冷水下鍋焯水，撈出洗凈浮沫。

2. 焯水後的五花肉放到鍋中，加沒過肉面的水、花椒、八角、桂皮、料酒，中小火煮至能用筷子輕鬆插入肉里。

3. 撈出晾涼，切成薄片（這個切的有點厚了，下次改進）。

4. 黃瓜一根洗凈，用刨刨成薄片。

5. 從一頭捲起，留一部分不卷，擺放在盤子上。

6. 切好的肉片放在上面。

7. 大蒜搗成蒜泥。

8. 加鹽、生抽、白糖、香醋、剁椒醬、香油、一小勺肉湯調成蒜泥醬汁。

9. 將蒜泥醬汁澆到肉片上。

10. 撒上蔥花，成菜品相美觀，入口咸鮮味美，蒜香濃郁，肥而不膩。

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蒜味濃厚，

肥而不膩。

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