茄子的千種做法，不到5塊錢，空吃三碗飯
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
【養生美胖有話說】
茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。
- - 今日推薦菜單 - -
老醋肉末茄子
肉末烤茄子
醬燒茄子
魚香茄盒
香酥茄子
茄子辣椒肉包子
老醋肉末茄子
圖文 |美女天天
原料：
茄子150g、豬裡脊100g、料酒2g、老陳醋30g、生抽8g、蚝油5g、番茄醬10g、生粉5g、蔥5g、蒜5g、姜1g。
做法：
1、食材備好。
2、茄子切成長方形再切成連刀片。
3、裡脊肉切碎加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑末，生粉攪勻。
4、腌好的肉泥加在茄子片里。
5、放入熱油里炸熟撈出。
6、用老陳醋，番茄醬，生抽，蚝油調一碗老醋汁。
7、鍋里留少許油放入蔥姜蒜爆香。
8、倒入調好的老醋汁加入適量水燒開。
9、放入茄子燉煮入味，湯汁收濃便可出鍋。
10、出鍋撒上蔥花。
肉末烤茄子
圖文 |JUJU私廚
原料：
長茄子1根、肉餡300g、雞蛋1個、生抽3勺、十三香1匙、蚝油1勺、雞精1匙、蔥1棵、蒜1頭、姜1塊、鹽 /色拉油 / 香油少許。
做法：
1、 肉末中加入蔥薑末、香油、雞精、鹽、生抽、十三香、耗油、色拉油和一個雞蛋按順時針方向攪拌上勁，腌制入味備用。
2、茄子去除根部一分為二放入炸籃中200度烤15分鐘。
3、大蒜拍扁切碎放入碗中，加生抽、香油、少許鹽攪拌均勻備用。
4、熱鍋冷油下入腌制好的肉末。
5、完全炒熟後備用。
6、烤好的茄子用鋒利的刀在中間劃一刀，並用筷子把縫隙撐大。
7、放上炒好的肉末。
8、淋上調好的蒜汁。
9、重新把茄子放回炸籃，再次200度5分鐘即可。
小竅門：
茄子不要選用比較老的那種，那種茄子皮比較硬，吃起來影響口感。烤制溫度和時間要根據食材的大小稍作調整。
醬燒茄子
圖文 |天國的女兒
原料：
長茄子3個、蒜半頭、甜麵醬1.5勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖1勺、蔥 /姜 /鹽 / 青辣椒 / 紅辣椒少許。
做法：
1、茄子去蒂洗凈，從中間剖開，切斜刀不切斷。
2、青紅辣椒切圈，蒜切碎。
3、碗中放入蒜末、青紅辣椒圈、生抽、料酒、蚝油、糖、少許鹽、2大勺清水兌成料汁備用。
4、鍋中倒入適量油，放入茄子小火煎至茄子變軟撈出備用。
5、鍋中另倒入少許油，放入甜麵醬小火炒香。
6、放入煎好的茄子，倒入兌好的湯汁大火煮開轉小火加蓋悶燒4-5分鐘左右。
7、待湯汁變少轉大火收汁至濃稠，撒入剩餘的蒜末和蔥花。
8、出鍋裝盤。
魚香茄盒
圖文 |遺忘蕾拉
原料：
茄子1根、五花肉200克、雞蛋2個、郫縣豆瓣醬10克、泡椒30克、小蔥1根、澱粉30克、生薑 / 蒜末 /生抽 / 醋 / 糖 / 鹽 / 料酒 / 水適量。
做法：
1、主要材料備齊。
2、五花肉剁成肉糜，加少許鹽、料酒、澱粉，一點水攪拌上勁備用。
3、茄子洗凈去頭切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷。切成兩片相連的樣子備用。
4、在茄子片中間均勻的填上肉餡。
5、將雞蛋打散後加入適量生粉和油調成麵糊，將釀好肉餡的茄盒在麵糊里滾一圈。
6、茄盒入油鍋炸制，切記油溫一定要高。
7、炸好後出鍋放入墊了廚房用紙的盤中稍微瀝下油備用。
8、鍋里留少許油，下剁碎的郫縣豆瓣醬、泡椒、薑末、蒜末煸炒出紅油，接著倒入用鹽糖醋生抽加水澱粉調成的魚香調味汁炒勻。
9、放入炸好的茄盒翻炒均勻，稍微收一下汁。
10、盛盤後撒上蔥花即可。
小竅門：
茄子易吸油，所以炸茄盒的油溫一定要高。
香酥茄子
圖文 |美女天天
原料：
茄子100g、食用油200g、雞蛋2個、低筋粉20g、玉米澱粉20g、生粉10g、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、鹽1勺、蔥花1勺、無鋁泡打粉1勺。
做法：
1、先把茄子切成片。
2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹勻了。
3、準備好炸茄子的輔料：玉米澱粉，低筋麵粉，雞蛋，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，還有少許無鋁泡打粉。
4、雞蛋，打入盆里攪勻後加入玉米澱粉，低筋麵粉，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，少許無鋁泡打粉 及適量水攪勻調成稀糊狀。
5、茄子放進雞蛋糊了裹一層漿。
6、放入熱油鍋里炸熟。
7、全部炸熟再回鍋復炸一遍，這樣炸出來就是酥皮的。
8、炸好控油擺盤撒點花椒粉，辣椒粉就可了。
小竅門：
茄子要炸兩遍才是酥脆的。
茄子辣椒肉包子
圖文 |小堂堂媽媽
原料：
麵粉400g、豬肉300g、茄子6個、生抽兩勺、香油兩勺、料酒兩勺、蚝油兩勺、辣椒 /蔥姜適量。
做法：
1、豬肉餡用生抽，料酒，蚝油，花椒粉，甜麵醬等提前腌制，攪拌上勁兒。
2、麵粉加入適量的酵母在烤箱里發酵到兩倍大。
3、茄子切塊，撒鹽殺出水分，擠干水分備用。
4、辣椒切絲。
5、把茄子和辣椒都放入肉餡中，加入植物油和香油攪拌均勻。
6、擀皮，放入適量的餡料。
7、捏成包子。
8、全部做好。
9、放入蒸鍋中，大火上屜，蒸10分鐘，關火燜三分鐘即可。
美天優質菜譜，
你們是美胖的驕傲哦~
NO. 1 by熊小懶_WJuj
大紅燈籠高高掛，全家老少笑哈哈。來這麼一道燈籠茄子，覺得是又喜慶，又新穎，讓您在朋友圈年夜飯攝影大賽中倍兒有面子！
NO. 2 byQiuyue0815
這是一款撐起素菜半邊天的濃郁醬香風味的菜肴，妥妥的配飯還要多來一碗哦。
NO. 3 by滿寶媽媽
菊花茄子這道菜不僅好吃,顏值也高,只是我做得不夠好,有點難看,本來不好意思上傳了,還是分享出來吧,大家作的肯定比我好看,端上春節的餐桌肯定受歡迎。
NO. 4
渾身酥軟，
十分入味。
TAG:美食天下 |