這種餡做包子，老公一次能吃十個，每隔幾天做一次，總是吃不膩

如果有一食材，是調餡料必備的，那食尚就要推薦芹菜了。芹菜具有清熱解毒的作用，而且高纖維可以帶走腸道毒素，清腸胃還抗癌，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜吃起來口感清新脆爽，自帶香氣，還能排毒降壓，非常適合拌餡料包餃子或做包子。

每次我家做這款餡料的包子，老公很喜歡吃，一次能吃下十個，開頭煎的一鍋幾乎他包了。剛開始我以為他只愛吃包子而已，過了幾天又做了一次生煎包，誰知他吃一兩個就再也不愛了。問他什麼原因，他說不是芹菜餡，不好吃！終於明白，只要我做芹菜餡的，不管是包子還是餃子，又或是餡餅，他都吃的心滿意足。

【芹菜鮮肉生煎包】

【食材】麵粉200克、鮮肉200克、酵母4克、小蔥3根、芹菜1根、鹽4克、蚝油1湯匙、雞粉少許、花椒油少許、清水適量、食用油適量

做法：

麵粉用較大的盆子盛起、調入酵母、鹽、一邊加入清水，一邊攪拌麵粉，能和成柔軟的麵糰時，停止加水

將麵粉揉成光滑柔軟的麵糰，遮上保鮮膜、夏天在常溫處發酵1小時左右，若是冬天，可以放進微波爐或是烤箱內發酵

準備餡料：豬肉洗凈切小塊，放入攪拌機內攪成肉糜

用大碗盛起肉糜，調入3克鹽、1勺蚝油、少許雞粉，攪拌均勻腌制一會兒

小蔥和芹菜洗凈，蔥頭和蔥葉分開切碎

蔥頭碎用碗盛起，倒入少許花椒油、加上少許清水浸泡

蔥葉、芹菜碎加入肉餡中，充分攪拌均勻

再倒入蔥頭水，戴上一次性手套，朝一個方向轉圈攪拌肉糜，直至餡料呈膠質的狀態

麵糰發酵至比原來大了3倍，取出麵糰在案板上再揉一兩遍，排氣、順便整成長麵條

將長麵條切成若干個大小均勻的面劑子

將小麵糰擀薄，中間放入調好的餡料

四邊收攏包起，全部包好後，蓋上保鮮膜或扣上盆子，靜置醒發15分鐘左右

電餅鐺通電加熱，倒入少量食用油，將包子整齊碼在煎盤內，遮上蓋子，中火煎6分鐘左右，打開蓋子，撒少許清水，繼續煎3分鐘左右，煎至包子兩面焦黃色即可

食尚小貼士：

煎包子的過程中，適當撒上適量清水，再煎燜片刻，保證內外熟透。肉餡里調入香蔥水，肉餡口感嫩滑鮮甜，而且咬下去滿口汁水，特別美味

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