牛的渾身都是寶，吃對牛肉很重要，學會這些做法吃30年都吃不膩！

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。牛肉比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。下面我們來看看關於牛肉的做法吧！

【宮保牛筋】材料：新鮮牛筋 生花生米 姜 大蔥 蒜 青紅美人椒 干辣椒 花椒 生抽 料酒 水澱粉 糖 辣椒粉 鹽

做法：1.涼鍋洗凈準備好，放入花生米後再入油，開小火不停翻炒，聽到花生米噼啪響聲稍密集、花生有少量脫皮的時候，關火盛出備用。2.將牛筋投入滷汁中小火滷製近2小時的樣子至熟。3.將鹵好的牛筋放涼切成小段，將大蔥切段，姜切絲，蒜切片，青紅椒切圈，干辣椒切段。4.鍋入油，小火炸香花椒和干辣椒，加入蔥、姜、蒜炒香。5.加入牛筋丁、辣椒粉炒勻，將生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水澱粉依次入小碗中調成汁。6.將調好的汁倒入鍋中炒勻，放入花生米、青紅椒圈翻炒片刻即可。

【牛脊骨羅宋湯】材料：牛脊骨 大洋蔥 大番茄 大胡蘿蔔 葡萄酒 鹽 辣醬油

做法：1.洋蔥和番茄切碎後起油鍋煸炒至爛，牛脊骨用水煮開，洗乾淨。2.洋蔥番茄牛脊骨放入壓力鍋，加水，把胡蘿蔔切塊放入壓力鍋。3.壓力鍋里加二大湯匙紅葡萄酒，加一湯匙辣醬油。4.壓力鍋大火煮開後小火煮40分鐘，關火後等一會兒讓壓力閥自動落下。5.開蓋，加一點鹽調味即可享用。

【香煎牛肝】材料：牛肝 牛肉湯 洋蔥 甜椒 紅酒 黃油 海鹽 黑胡椒 血橙 肉豆蔻 香醋 蔗糖

做法：1.熱鍋倒入香醋加蔗糖，帶全部融化後加入1升牛肉湯，放入血橙皮，小火燉著。同時，牛肝撒鹽胡椒放紅酒腌制。2.把洋蔥和甜椒切好，熱鍋加入黃油，融化後加入洋蔥翻炒變金黃色，裝盤。3.加入可加熱的橄欖油待溫度到200度加入牛肝，火候需要根據不同厚度掌握，牛肝容易老。4.撒上肉蔻加入甜椒翻炒，將牛肝和甜椒放在一開始的洋蔥上裝盤，將步驟一小火燉好的醬汁淋上，配上綠葉色拉，即可享用。

【黑蒜子牛肉粒】牛裡脊 蒜 西紅柿 洋蔥 胡蘿蔔 香菜梗 黑胡椒碎 鹽 醬油 料酒 油 澱粉雞蛋 黃油 蚝油 糖

做法：1.把裡脊上的筋膜和油脂去掉，把牛肉切成大粒，在牛肉里加入黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入味。2.腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿蔔、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿，用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。3.腌制的時間到了，把肉里的菜挑出。4.剝兩頭蒜，把蒜蒂切掉，鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出，用一個小碗盛點蒜油出來。5.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下，牛肉四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來。6.把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。7.加入糖，調入蚝油，放一勺黑胡椒碎，放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，快出鍋的時候嘗嘗味道，臨出鍋前淋點蒜油即可。

【酸菜土豆牛腩】材料：酸菜 土豆 牛腩 老抽 生抽 糖 小蘇打 姜 蒜

做法：1.牛腩里放點生抽、生油和用水化開的小蘇打，抓勻稍腌15分鐘後，焯水備用。2.坐鍋熱油，放姜蒜爆香，再下酸菜炒香。3.放入牛腩翻炒干水分後，下土豆翻炒，放一點老抽調色，放一點鹽調味，放點生抽提味，放點糖都平衡一下味道。4.加開水與牛腩平齊，煮沸後轉小火加蓋燜煮30分鐘。5.燜煮的差不多了，揭蓋收汁即可享用。

以上就是小編整理的關於牛肉的吃法，你學會了嗎？

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