電壓力鍋食譜大全 喜歡美食的小夥伴們可以試下

用料

肋排1斤（2人量）；姜少量；料酒2勺；冰糖4-5顆；生抽1大勺；老抽1大勺；芝麻少少；干海椒2顆（可選）；五香粉1勺（調味的關鍵！）；八角2顆

做法：肋排放入高壓鍋中，加水，水量沒過肋排即可；同時放入姜塊用於去腥；開中大火開始煮。

水燒開之後用大湯勺把血沫撈出來，此時水已經沸騰，血沫都在沸水中央搖曳身姿，好像在說：你打我你打我啊~~把它們都打幹凈就對了

打完血沫之後關小火，蓋上高壓鍋蓋子，壓6-8分鐘，基本就可以達到肉質鬆軟，半脫骨狀態。

取一小飯碗，內加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉，然後用剛才煮排骨的高湯溶解，量約一碗

取一炒鍋，開火熱鍋後倒入剛才煮好的排骨翻炒幾下，目的是把水煸干。如果喜歡吃辣的，此時可以先拿干海椒熗鍋

在炒鍋中倒入步驟4調好的佐料，開中火，蓋上蓋子燒，中途不時翻動一下避免糊鍋。此過程大概2分鐘，佐料的味道會被熏進排骨里佐料汁水收得差不多時，將排骨扒拉到鍋邊，鍋中央倒一點點油（如果排骨本身比較肥，也可不倒油，免得太膩）。此時排骨已呈淺褐色，將它們貼鍋底擺好，兩面煎一煎

煎至排骨兩面呈深褐色時，撒點白芝麻，起鍋！

下飯菜——電壓力鍋版老娘叉燒

用料： 去皮五花肉270g；生抽10-12g；蚝油38g；優質料酒20-25g；鹽2g；叉燒醬55g

做法：五花肉用叉子叉一下，這個動作可以幫助入味，不得省略。

將料酒倒入五花肉塊中，兩面均勻沾上，然後靜置半小時。

將生抽、叉燒醬、蚝油與鹽混合成調味醬。

在五花肉兩面刷滿調味醬，然後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏保存。

腌制12小時以上。（這道菜建議提前一晚腌好）

將五花肉與醬料一同倒入壓力鍋，選擇筋蹄檔烹調即可，五花肉壓好後，連肉汁一同倒入小鍋，中高火收一下汁到濃稠即可，不要完全收干否則會太咸。收汁完畢後取出切片即可享用。

星式炒醬（電高壓鍋版）

用料：五花肉（切片焯水再剪成丁）；土豆（切丁）；胡蘿蔔（我用的是超市買的絲）；蘑菇（獨創咯，加了蘑菇好吃）；豆瓣醬3大勺（可加或減）

做法：嘿嘿，材料通通準備好，丟進電高壓鍋里，挖醬進去，拌啊拌，拌勻了哦！

自己喜歡多少醬就加多少吧！

拌勻後就插上電煮吧，用豆類/蹄筋檔，然後只需等待！

出鍋，多麼美好的炒醬啊！因為用的是五花肉，不會像以前炒醬里的肉口感過老。加了蘑菇嫩嫩的，土豆軟綿，胡蘿蔔營養，贊！

筍乾燉肉

用料：筍乾；五花肉；糖；花椒；姜；蔥；老抽；料酒；鹽

做法：筍乾一袋，取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上

把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香

鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋里加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油

把切好的筍乾放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鐘，我用高壓鍋大概燒了20分鐘

蘿蔔燉牛腩

用料：牛腩1000g；蘿蔔1000g；薑片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；鹽；冰糖；柱侯醬；耗油；胡椒粉

做法：牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料

牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

干鍋炒干牛腩的水分，盛起

起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來

倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右

放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料

倒入一碗半的水，煮沸

把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵

出汽後燉45分鐘

燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用

牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了

燉好的香噴噴牛腩～

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