如約到黃山，毛峰蘭香來

最新 04-05

愛-信

心之愛尋茶

茶有價信

黃山毛峰最早於28號開始採摘並製作【指核心產區的高山毛峰】，現在好多茶為了趕明前茶，早早就有了。比如現在到黃山，本來核心產區差不多還要一周以上才會有的太平猴魁，竟然發現好多在銷售，而且聽當地人介紹，已經有三天左右的時間就有了。

先介紹一下黃山毛峰，因為有很多人可能還不了解此茶，雖然是名茶，但我國綠茶種類太多，很多人沒有喝過，可能也沒有機會了解。

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山風景區周圍，茶樹「黃山種」、「黃山大葉種」等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

黃山毛峰採摘細嫩，特級黃山毛峰的採摘標準為一芽一葉初展，1—3級黃山毛峰的採摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開採於清明前後，1—3級黃山毛峰在穀雨前後採制。鮮葉進廠後先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻凈。然後將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當夜制。

今天黃山毛峰上架，好多茶友覺得兩款茶區別不大，不知道選擇哪款茶較為合適。其實如果有認真看的茶友，應該可以看到區別所在，好茶區別不會特別明顯，但不管從香氣、外形、口感滋味都會有區別。比如一葉一芽和二葉一芽，如果不認真看，就忽略了區別。我想還是直接兩款茶直接對比介紹，讓大家更容易記住。

茶葉雖然來自不同的村莊，但生態和茶園的土壤非常相似，就結合一起介紹一下。

生態都是非常好，這裡以茶為主的不多，茶算是副產品。

在樹林中【竹林多】偶爾種一些茶樹，也留有較大的間隙。

這樣的茶園，基本是黃山較好茶園的

茶山石不少，茶葉生長卻不錯

這樣的石頭裡求生的茶樹，可以說是優質茶

即使沒有石頭的地方，土壤卻還是碎石

模擬看一下茶芽生長如何，真不錯

這是剛採摘過頭採的，二採的二芽三芽也快可以採摘。

茶山的大概介紹一下，主要還是介紹一下我們這次訂製的兩款黃山毛峰，兩款茶一起比較，可以更加直接明了。也讓你心中清楚，如何是一分錢一分茶。

上圖為特級下圖為特一級

這兩款茶，放在一起，可以清楚地看到，上圖茶芽比較長一些，而下圖的要細一些。而且上下圖一對比，可以看出，下圖的芽也顯多，那是因為芽多葉少。這是最主要的價格區別，當然如果再細心觀察，可以看出一款色重一點，一款色淡一點。

兩款茶的放大照片，上圖的顏色不正，其實顏色差不多，下圖會比較接近實茶。這樣放大的單看芽頭，都比較實壯實，而且看芽頭的毫毛也都不少。但最主要的區別，請看芽邊上的葉，哪個長或者多，再看那芽尖，尖越好的，說明品質要高。

這兩款茶的泡數一樣，上圖為特級【上面也相同】下圖為特一級，都是高山茶芽，通過泡以後，都會慢慢變黃變白，而且會越來越透亮，但請仔細看一下，哪個更顯嫩，哪個更顯清澈。

用眼睛可以看到的就這些，還有就需要聞和喝的，我就簡單描述一下。從香氣來看，特一級【湯口】29日採摘和特級【桃源】31日採摘，特一級相對會香氣更濃一些，而且深聞會生津，且帶有一絲甜感的香氣，茶香入水更佳。從茶湯的角度來看，那就各有千秋，特一級的茶湯滋味濃回甘快，而且茶湯細膩油質感都好。特級茶湯柔軟，如果單喝不與特一級一起比較，茶湯也屬於較細膩，但難能可貴的是這款茶，竟然還會有穿齒隙的感覺，這可是特別難以碰上。

還有一些茶友問，他們所了解的毛峰，品質不錯的都要在二三千元以上，我們訂製價格這麼低，能是這種級別的好茶嗎？如果單純從芽頭來看，我們的茶估計屬於上等，但不是那種頂級的【市場價很高，不止二三千】。但如果從高山和香氣、滋味、回甘、茶湯品質來看，我們屬於上等好茶，可能難再遇更好。如果香氣更好，可能會有，口感更細膩也會有，但綜合性這麼好的，真的不多。