別再把它當成田間地頭的雜草了，洗一洗拌一拌，常吃預防流感！

苦菜，常生於田野、路旁、村舍附近，為田間雜草。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入葯，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。

苦菜的功效與作用

中醫認為，苦菜味苦，性寒。

清熱解毒，散瘀止痛，止血，止帶。用於跌打損傷，無名腫毒，乳癰癤腫，燒燙傷，陰道滴蟲病。

春季氣候乾燥人容易上火，適當吃一些這菜可清熱去火。

苦菜的食用方法

鮮食：將幼苗或嫩莖葉洗凈，用沸水焯2~3分鐘，放人清水中浸泡，去苦味，涼拌，蘸醬，炒食或做餡。

晒乾菜：將鮮菜去雜，洗凈，開水燙一下，再用清水沖洗，晒乾或烘乾貯藏。食用前熱水泡開，炒食或燉肉。

腌鹹菜：將鮮菜洗凈，瀝干水，在缸內按一層鹽一層菜排放，並拌入相關佐料，封貯，10天左右後即可食用。

| 涼拌野生苦菜 |

By 靜默成詩

用料

主料：苦菜300克

輔料：蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、鹽0.5勺、香油適量、彩椒適量

做法

1.把挖來的苦菜擇去老葉雜葉

2.用清水浸泡一會兒，洗凈

3.用開水焯燙1分鐘左右，水裡加少許鹽，可以保持苦菜葉子的碧綠

4.焯燙好以後，立馬撈出來放進涼的純凈水裡過涼，這樣能保證它的脆嫩的口感

5.可以準備彩椒來配色用，沒有可不加

6.蒜切末，與生抽、香醋、少許鹽、香油一起把瀝水後的苦菜與彩椒絲拌勻即可

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