一枚用普洱茶烘出來的雞蛋，據說99％的人沒見過

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雲南鎮沅縣九甲鄉，就是那個長著2700多歲千家寨古茶樹的地方，這裡山清水秀、雲霧繚繞。 在山的那邊水的那邊有一群有創意的人（不是藍精靈哦），她們用一種特殊的方法製作雞蛋，叫做茶烘蛋，注意，是茶烘蛋，不是茶葉蛋！茶葉蛋是煮出來的，茶烘蛋是烘焙出來的。

這個茶烘蛋稀奇在什麼地方呢？

包裹著茶葉烘焙出來的雞蛋帶有茶香那自然不用說了，經過這種加工方式，據說食用的時候比普通雞蛋更容易消化一些；還有更為重要的一點，茶烘蛋製作過程中不添加任何防腐劑，只要出爐的時候沒有裂痕破損，冬季的保質期可以長達三、四個月、夏季也可以一兩個月，食用起來也比較方便 。

步驟一：挑選雞蛋

不用說，雞肯定是走地雞，雞蛋也要是土雞蛋。為什麼不用超市裡出售的普通雞蛋呢？試驗證明普通雞蛋烤出來的味道不是太好，帶有腥味。

包紮之前，雞蛋要認真清洗乾淨，把上面沾有的泥土、雞屎都擦掉。包紮烘烤之前，要認真檢查雞蛋有沒有裂紋。壞的雞蛋，怎能經得起高溫呢。

步驟二：挑選茶枝

春季茶葉發嫩芽的時候不能採茶枝，所以春季做不了茶烘蛋。為了茶樹的健康成長，製作茶烘蛋採摘的是長有老葉子的細枝， 等中午的露水幹了才能采，茶枝以直桿為上，因為這樣比較適合後期包紮。

步驟三：把雞蛋串起來

雲南十八怪，雞蛋串著賣。雲南十八怪中用稻草把雞蛋串起來，方便運輸和保存。你知道的，雲南山高路遠，運輸雞蛋風險極高，所以雲南的人民很智慧，用稻草把雞蛋穿起來，就如同上了一道保險。

在茶烘蛋的製作過程中，如何牢固而又美觀的用茶樹枝把雞蛋包紮起來，是個技術活。樹枝要直，包紮的時候要藉助粽葉繩子，為了更牢固，粽葉繩子要先用水煮過。

步驟四：烘烤

上圖為包紮好的雞蛋，下一步就可以進入烘焙階段了。溫度在60-20度之間，烘焙時間12小時以上。

步驟五：新鮮出爐，享用美味

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作者：梅漂亮

編輯|ishuocha

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