又到了吃香椿的季節，那些不可不知的細節，你忽視了嗎？

香椿是時令蔬菜，一般在清明前發芽，到了穀雨前後就可以採摘頂芽，關於吃香椿只有在北方的時候多見，南方人有的真沒吃過，話說香椿芽價格也不匪啊，尤其是那種頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，說真的，小編以前真沒吃過，那年去了北方，看到別人吃，都覺得不可思議，「樹葉還能吃？」講真！香椿渾身寶，給孩子吃可以健脾開胃，成年人吃利尿解毒，女性朋友吃保健美容，話不多說我們來看看香椿該怎麼吃？

香椿幾月份可以吃？

陽春三月，正是採食香椿的好季節，因此在春天吃香椿是最好的，現在的人們食用香椿已經是一種習慣，而且香椿也就吃這一段時間，這會吃香椿正是最嫩的時候，再過些時日葉子大了，雖說能吃，但口感遠不嫩芽的時候。從營養上來看，吃香椿最好從4月上旬吃比較好。這個時候的香椿既嫩營養也豐富，尤其是蛋白質、氨基酸非常高，口感也好。

其實從樹上剛摘的新鮮香椿芽，如果立即食用是非常安全的，在採摘之後，嫩芽兒在室溫存放的過程，大量的硝酸鹽就會轉化亞硝酸鹽，因此如果從市場上購買香椿芽，有時會經過運輸，存放時間長點等等，亞硝酸鹽含量就升高，在香椿發芽初期食用硝酸鹽含量會低點。

香椿的吃法

通常在下午4-5點鐘時候採摘香椿，在吃之前應該過一下開水，這樣可以減少硝酸鹽。如果再配點含維生素C多的食物，互相「調和」一下，那麼可以多吃點新鮮水果吧。其實吃新鮮、越嫩的香椿芽，硝酸鹽含量越少。

還有朋友喜歡把香椿用鹽腌制兩三天吃，其實這樣很不健康的，腌制後香椿芽，亞硝酸鹽的含會迅速上升，因此安全的做法就是把焯燙後的香椿腌幾天，等到亞硝酸鹽的含量降低再去食用。

香椿怎麼存放

香椿是時令蔬菜，許多人喜歡把它凍藏起來保鮮，食用多次。但是香椿速凍前也要焯燙一下哦。如果冷藏一段時間，用開水焯過的香椿芽中含量有豐富的維C，而且維C含量比沒焯水的時候還要高。不論是顏色還是口味，還是燙後冷藏更佳。香椿在焯燙之後，集中裝入封口塑料袋，放入冰箱速凍格儲存即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！