衰老、糖尿病、胃癌，都是因為吃這種食物造成的，咋做才能減少傷害

關於油炸食品，近期出現了一篇熱點文章，主要在說「吃油炸食品一個月之後，就會引起肝臟明顯變化，會引發人體當中酶的變化，類似肝炎的問題」，油炸食品真的有這麼可怕？對於油炸食品，我們該保持一個怎樣的態度？

說到油炸食品，應該是N多中國人民最愛吃的食物之一，至少已經傳承下來兩千多年的歷史，無論是肉類還是蔬菜。

常吃油炸食品對於身體有何危害？

吃油炸食品的人，患心臟病的風險會比正常人多出56%：

油炸過程中會產生少量的反式脂肪酸物質，而這種物質恰恰是危害心臟健康的一種物質。

特別對於男性朋友而言，前列腺癌症患病係數增加40%：

油炸食品使用的油脂在高溫油炸加熱之後會產生乙醛、丙烯醛等致癌化合物類物質，最先容易侵襲前列腺，對於男性朋友而言，相比正常人而言患前列腺癌的幾率會增加4成。

吃油炸食品多的人更容易患糖尿病：

油炸食品當中的一些有毒化學物質會影響人體本身對於血糖的控制。

增加胃癌等消化系統癌症的患病幾率：

食品在炸制過程當中，油脂持續受到高溫加熱，會發生氧化、水解、環化、熱解等反應，這些反應會產生大量的油脂氧化聚合物，比如說您最熟知的「苯並芘」等多環芳烴致癌物質，這些物質都容易增加胃癌、腸癌等消化道癌症的風險。

對於女性朋友而言，加速衰老和油炸食品的攝入率成正比:

油炸過程中會產生一些加速衰老的有毒物質，例如「晚期糖基化末端產物」。

最直接的危害—肥胖：

最直接的危害要放在最後說，油炸食品食用越多患肥胖的幾率也就越高，毋容置疑，油炸食品當中的脂肪含量特別之高，而一克油脂會產生9千卡的熱量。能量越多，肥胖也就會越近。

說到這，您應該明確了大量、經常食用油炸食品的危害，對於這樣的狀況，建議各位在日常生活當中一定要「少油限油」。

具體怎樣做？

烹調食材，合理搭配：

對於整桌菜的烹調而言，要注意集體少「油」，注意魚肉和蔬菜的合理搭配，烹調方式建議油大的烹調方式（煎炸炒）和少油的方式（蒸煮燉）相互合理搭配。

做素菜，合理添加佐料：

烹調素菜的時候，可以借用耗油、雞湯等具有特殊鮮美味道的調料進行烹制。

對於吸油的菜，可以先用干炒或者蒸制：

這些吸油的菜，可以先蒸或者干炒等方式，等到食物變軟之後，再用油進行烹調。

油炸食品，不可多吃；對於健康而言，換種烹調更健康。

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