Coffee點單中的無形逼格，你要不要Hold一下？在土澳點咖啡也有套路

最新 04-06

留學生活中，咖啡早就不再是國內星爸爸里負責擺拍的工具，而是豆漿油條般的日常必備了。「專業」點咖啡的攻略可能聽起來有些好笑，但不得不說，初入咖啡圈的小白或許連Cappuccino和Latte有什麼區別都不是特別清楚。

小編最初準備嘗試喝咖啡的時候就是這樣，腦子裡只認識卡布基諾和拿鐵這幾個漢字，有一種反正大家都是這麼喝的，一定不會錯的蜜汁自信……但是每次喝完都喋喋不休一整天，還會瘋狂跑廁所。後來才知道，對於我這種不太適應咖啡的人，可以在點單的時候選擇Decaf粉的，簡直拯救了我，賣個關子先～

對咖啡小有了解的童鞋都知道，濃縮咖啡需要磨的比較細的咖啡粉，而且，通過不同沖泡的方法，咖啡味道也會不同。然而，一杯咖啡是否符合自己的要求，風味 (Flavor) 和氣味 (Aroma) 是否能達到最好的效果，不僅僅在於研磨和沖泡，也在於，這杯咖啡是不是符合了你所有的喜好和要求～適合自己的劑量和各種需求的搭配往往能讓一杯咖啡喝起來幸福感更強，而且更舒服??????。

重要的是，點單行雲流水的你看上去，可能就是小白眼中的「咖啡圈大神」了。

偷偷問問你

你都怎樣和店員描述你想要的dream coffee呢？

是這樣？

"I want a cup of Cappuccino."

"A large Flat White, please."

還是，這樣？

"Could I grab a mugccino?

I wanna medium size, light milk

very weak, with one sugar,

not too hot and less froth,

with no choc powder on top!"

"I wanna a large caramel latte,

soy, strong, with one sweetener, and very hot."

「Iced coffee please, no syrup,

with cream on top, thanks.」

……

這麼多要求，怕不是戲精本人吧～

NoNoNoNo

咖啡沖泡方式有很多種，French Press (法壓) 和Pour Over (手沖) 是最常見的沖泡方式，且在美國和歐洲最普遍。Siphon (虹吸) 在日本、台灣、大陸地區最受歡迎。Cold Brew (冷泡) 則深受網紅博主們青睞，但我們今天只關注Espresso，也就是義大利濃縮咖啡。

Espresso是運用高壓和熱水，快速把咖啡粉沖開而萃取出來精華，也叫Short Black。它濃郁、醇度高，苦中帶有焦糖的芳香，通常用來跟其它奶製品混合而飲用，也是我們到咖啡店裡最常點，最常遇的。Espresso和奶製品的混合千變萬化，可以組合出我們熟知的經典，也能造就不同地區不同文化喜愛的特色。

點好一杯屬於自己口味的咖啡，講道理還是可以無形中顯示逼格的～半入門的小編在本文中給大家總結了一些在澳洲點咖啡的有限經驗，希望大神們在評論區可以毫無顧忌地指證批評～

選咖啡

Coffee

Espresso和奶，奶泡不同程度的混合，造就了一杯杯我們熟悉的咖啡飲品。每個國家都有自己的偏好和特色，澳洲的咖啡店比較常見這幾種。

▲Latte（拿鐵）：少量奶泡+大量的熱牛奶+濃縮咖啡。濃郁的奶香味非常突出，相比起來咖啡的口味會變的比較溫順。很多人也喜歡喝不同口味的拿鐵，例如香草拿鐵 (Vanilla Latte)、焦糖拿鐵 (Caramel Latte)等。

▲Cappuccino（卡布基諾）：大量的奶泡+熱牛奶+濃縮咖啡。奶泡和濃縮咖啡的綜合讓它的口味更加香醇，拿小勺子舀一口濃郁的奶泡，真的是很多澳洲奶奶們的最愛。

▲Mocha（摩卡）：少量奶泡+熱牛奶+巧克力粉+濃縮咖啡。濃郁的牛奶配上甜美的巧克力，再加上咖啡的香醇，這完美的組合就這樣誕生了，口味相對偏甜，小孩子們和喜歡巧克力的盆友們的最愛。

▲Flat White（澳白）：薄薄一層的奶泡+熱牛奶+濃縮咖啡，是澳洲咖啡店裡點單量最高的單品。Flat White誕生的初衷，是希望大家在飲用的時候，每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美結合。小編找到了一些科普文字，可以更好地理解一下～

奶泡打到微泡狀態（micro foam）將細緻乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔軟的質地，這也就是所謂的Flat。製作 Flat white 時的牛奶一般加熱到60-70度，比原本的量增長 25% 就差不多了。這也就是為什麼 Flat white 的溫度總是比卡布奇諾要低一些，在口感上，卡布奇諾應該是蓬鬆的，而Flat white是潤滑的。更多的人會混淆Flat white和Latte，認為其只是咖啡呈現方式不同，前者放在馬克杯中，而拿鐵使用200ml的拿鐵玻璃杯。其實，在澳洲，更大的區別是Latte的最上層還會有一層奶泡，因此喝起來奶味更濃。而Flat white用的是呈現紋理的牛奶（英文用micro foam）而不是起泡牛奶（英文用froth或是bubble）。

總之，嘗嘗就知道了～

▲Long Black（黑咖啡）：大量的熱水＋濃縮咖啡。一般來說，傳統的美式咖啡Americano是先加espresso再加水。但Long Black在澳大利亞和紐西蘭比較出名，它則是先加水再開始萃取Espresso。在同等Espresso，同等體積下， Americano會比Long Black稍苦一些。

▲CHAI Latte：Chai粉＋熱牛奶＋少量奶泡，Chai是來自印度的一種風味紅茶，茶葉與辛香料或香草一起製作會使這些茶葉帶有不同的風味。大部分店裡的Chai Latte是用調製好的粉加上牛奶一起蒸熱來製作，味道真的不錯，一定要嘗一嘗！有些土澳人偏愛另一種喝法，就是往裡面加入一個shot的Espresso，混合成為Dirty Chai。

▲Piccolo Latte：濃縮咖啡+50ml左右打發的熱牛奶，製作Piccolo拿鐵咖啡需要將30毫升的義大利濃縮咖啡（也有咖啡師會用15-20ml的Ristretto)倒入容量為80毫升的玻璃杯里，然後在倒入蒸好的牛奶。據說，Piccolo拿鐵咖啡是來自悉尼的咖啡師和烘焙師發明的，他們創造這種咖啡的初衷是想要在品嘗義大利濃縮咖啡醇香的同時，不必喝掉大量牛奶。

選大小

Size

在澳洲的咖啡店裡點單對Size的描述還是比較簡單的，一般來說分為Small (1 shot)，Medium (1.5 shot)，Large（2 shot）和 Extra-large（3 shot）。如果去星巴克，他們一般從小到大分別為：Tall （中杯），Grande（大杯）和 Venti （超大杯）。

點單的時候可以先說Size，然後說明希望使用Mug（馬克杯）還是Glass（玻璃杯），這樣比較方便店員快速點單，也方便在人少時，咖啡師同時打shot，加速服務體驗。一般在澳洲的咖啡店中，Cappuccino和Flat white默認用Mug裝，Latte，Mocha和Long black默認用Glass裝。